“增筋剂”面粉惹争议 温州本地超市也有销售

　　近日，美国赛百味被曝光面包制品中含一种名为偶氮甲酰胺的工业发泡剂，具致癌性，更有业内专家称偶氮甲酰胺的分解物毒性超标90倍，消费者应尽量少食用含“增筋剂”的面粉。昨天，记者发现，市区一些大型超市销售的部分品牌面粉里也含有偶氮甲酰胺。

　　眼下，烘焙在城市白领尤其是妈妈族间受热捧，以高筋粉为主的小麦粉是制作面包的重要原料，然而这种面粉中就有为增加筋度使用的“偶氮甲酰胺”。

　　记者搜寻了市区几家大型超市的面粉专柜，在其中一家找到了一款“面包用小麦粉”，其在产品配料表中的食品添加剂一栏直接标明内含偶氮甲酰胺成分。在浙南农副市场，记者也找到了部分添加了“偶氮甲酰胺”的面粉，均是高筋粉(面包粉)。总体而言，记者发现这类面粉的市场比例非常小。不过，有业内人士透露，偶氮甲酰胺普遍添加于高筋类面粉中，即使部分企业不会在配料表中标明，也不意味着没添加。

　　在淘宝网上，记者找到了30多家网店在销售“增筋剂”，卖家表示，特别是面包房、蛋糕房、面食店、面条加工商等，都会大量采购。一位卖家表示，过量使用偶氮甲酰胺并不能改善口感，相反，会由于面包筋力过强，无法做成面包。

　　据了解，我国现行的《食品添加剂使用标准》中，偶氮甲酰胺是被允许的食品添加剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。但是，国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民等专家一直反对此物质的添加，其中一项重要理由是，按照上限标准的偶氮甲酰胺产生的分解物毒性含量，是动物源性食品中检出上限的90倍。