泸州市龙马潭区局多措并举保障元旦春节期间餐饮安全

　　强化组织领导 精心安排部署
 

　　该区食药监局高度重视元旦春节期间的餐饮安全监管工作，将其作为岁末年初的头等大事来抓，前后3次召开专题会议进行研究部署。结合实际，制定印发了《泸州市龙马潭区食药监局元旦春节期间食品药品安全监管工作方案》，明确工作目标、细化工作措施、突出工作重点、分解工作任务。加强组织领导，逐级落实工作责任，形成了主要领导亲自抓、分管领导具体抓、相关人员切实履职的工作格局。
 

　　强化宣传引导 推动企业自律
 

　　以宣传促自律、以自律促规范。一是节前组织餐饮服务单位负责人、食品安全管理人员和从业人员开展业务培训，提高安全责任意识。二是逐户发放《餐饮业食品安全风险自查表》，督促企业自查整改。三是与旅游景区餐饮单位和申报接待群体性聚餐的餐饮单位签订《餐饮服务食品安全责任书》，有效落实餐饮业主食品安全主体责任。四是在人群集中区域发放《元旦春节期间餐饮食品安全警示告知书》近4000份，提高公众安全意识，引导公众理性消费、安全消费、健康消费，形成餐饮安全群防共治格局。
 

　　强化纵横监管 确保不留盲点
 

　　采取局机关、稽查大队、乡镇监管所、社区（村）协管员无缝对接的“纵横”监管模式，确保“纵向到底、横向到边、不留死角”。“纵向”—开展拉网排查。将属地原则和分级监管相结合，明确各级监管责任，扎实开展拉网检查，做到不缺位、不错位，确保餐饮单位隐患排查全覆盖。检查以乳制品、肉及肉制品、食用油、酒类、调味品等为重点检查品种，以从业人员健康体检、食品原料采购索证索票和进货查验、冷荤菜等高风险食品制作加工、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等为重点检查项目，对发现存在的问题要求立即整改。“横向”—突出监管重点。以餐饮集中区、旅游景区作为重点区域，以大中型餐馆、“年夜饭”供餐单位、餐饮连锁企业、特色餐馆等为重点单位，在“纵向”拉网排查的基础上，实行网格监管与集中检查相结合、属地监管与交叉督查相结合的方式，打破监管壁垒，形成监管合力。
 

　　强化技术支撑 提升监管效能
 

　　结合正在开展的食品安全专项整治“亮剑行动”，充分发挥技术监督在日常监管中的有效作用，加强抽样检验工作,狠抓餐饮单位食品及原料采购管理。利用国家轻工业食品质量监督检测成都站检测技术，节前开展了30个批次食品及原料的抽样检验，以检验技术引导监管方向，提高餐饮食品安全监管效能。
 

　　强化应急防范 落实分级值守
 

　　提高思想认识，克服松懈情绪，时刻紧绷安全之弦，切实做好春节期间餐饮安全事故的应急防范工作。制定《节日期间餐饮食品安全应急处置预案》和《应急处置现场工作手册》，节前组织干部职工进行集中学习。严格执行节日期间24小时值班制度，每日落实1名领导班子成员在岗带班。增强值班力量，每日落实4名在岗值班人员和1/3的干部职工作为备勤力量，确保双节期间监管工作不断档。实行分级值守，将九狮山公墓作为重点区域，节日期间落实1名局班子成员、2名执法人员实行全天候蹲点式监管，有力保障祭祀群众的餐饮安全。同时，向社会公开投诉举报电话，对投诉举报内容及时核查处理，主动反馈结果。
 

　　元旦春节期间，泸州市龙马潭区局共出动监督执法人员470人次，发放食品安全指导意见书1596份，检查餐饮单位2350户次，发现问题213处，督促整改54户次，指导农村群体性聚餐16次，追溯食品原料5起，立案调查3起。通过细化工作责任、突出工作重点、狠抓工作落实、坚守工作岗位，实现了双节期间餐饮业食品安全“零事故”、餐饮服务环节食品安全“零投诉”。