自贡高新区对火锅类餐饮单位进行责任约谈

　　中国食品报四川讯 （夏泽平 黎瑶）为严格落实火锅店主体责任，规范高新区火锅类餐饮秩序，确保食品安全，6月6日，自贡高新区食药监局组织全区44家火锅类餐饮单位负责人进行食品安全责任约谈。

　　约谈会上观看了全国各地火锅店因使用“地沟油”被依法查处的视频。部分火锅店现场签订了承诺书，承诺落实主体责任，对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

　　自贡市食药监局餐饮科科长宋琴书和高新区食药局相关负责人分别对参会单位进行了责任约谈和安全培训。要求各火锅店、串串香店要开展食品安全自查，严格按照相关法律法规要求，把好原料采购关、做好餐厨垃圾处置台账登记，切实杜绝“地沟油”、“口水油”的发生，同时要加强对员工的培训、管理，防止不规范操作引发食品安全责任事故。

　　下一步，自贡高新区食药监局将结合“地沟油”专项行动，对危害食品安全的行为保持高压打击态势，严厉打击违法添加、使用回收废弃油脂回收菜品等行为。