【“喜茶”“盒子蛋糕”“巴比兔减肥饼干”……近年来，一些“颜值高、口味新奇”的
食品凭借吸引消费者的猎奇心理，让大家争相抢购。它们有的被商家加足噱头，有的被明星转发分享，在各种社交平台迅速走红后，掀起一股热潮。但是，“网红
食品”的表面繁华，遮挡不住其背后存在的各种问题。据《2018年食品舆情报告》显示，食品安全依然是食品行业中的热点话题。其中，网红食品的安全问题热度在持续提升，需要全社会各方面积极地做好预防、加强监管。】
猎奇式营销 “晒”比吃更有吸引力
到底何为网红食品？百度百科给出的答案为，网红食品指一些微商通过特殊营销方式，将自制食品包装成“网红”，在微信朋友圈里销售。
目前，通过朋友圈微商选购
美食已经非常流行。从私房美味到家酿果酒，从早茶点心到夜宵小吃，从美容靓汤到食补偏方，“圈”里出售的食品无奇不有, 俨然成为了一种“新食尚”。这些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式，将自制食品在朋友圈里卖得风生水起。
当一款普通食品变身为“网红”，其火爆程度令人咋舌。据媒体报道，“一点点”在北京建外SOHO开业时，买一杯饮料要排队近两小时；在喜茶北京三里屯店消费一次，几乎要等上三四个小时，而且还是限购；王府井大街的“鹿角巷”在非晚高峰期间，从排队到拿到奶茶，总时长也需花费近50分钟。几乎在每一家“网红食品”店门口，消费者都会排起长队。
此外，靠视觉效果席卷朋友圈的“脏脏茶”，号称能排毒养颜的“椰子灰冰淇淋”，外形像毛巾折叠后的“毛巾卷”蛋糕等食品，最出名时月销量更是轻松过万，甚至能达到十万，消费者购买后的网上留言也是赞誉一片。
据了解，这些“网红食品”，目前均已遍布全国各大城市，特别受到90后消费主力的追捧。一些消费者为获取评论点赞，可以不远千里去购买晒圈。当第一时间拿到排了几个小时队买到的饮品、食品后，所做的事情不是品尝，而是在各类社交媒体拍照炫耀。
也有许多网友表示，起初对这些“网红食品”并不感兴趣，对这些排队的消费者也不理解。但架不住它们在朋友圈里“亮相”频繁，而且在时下流行的抖音、小红书等软件中也经常“露脸”，让人好奇心陡增，慕名而去，从而为这些“网红食品”添加了不少人气。
更有相关人士指出，一款普通食品在商家利用消费者的猎奇、攀比的心理，再加以饥饿营销、排除效应等手段的影响，可以迅速“红”遍网络。尤其是在一些90后消费者的眼中，这些“网红食品”具有一定的社交属性。他们通常会认为，“晒”往往比吃更有意义。因为可以通过“晒”产品的方式，满足内心深处希望成为时尚主流人群的心态，同时获取精神层面的满足感。目前，“网红食品”对于乐于在社会化媒体上展示自我，进行社交的消费人群，充满了极大吸引力。
安全问题屡遭曝光 “网红食品”存在隐患
但是，让人值得注意的是，“网红食品”在被一些
美食爱好者追逐的同时，其安全问题也屡遭媒体曝光。2018年3月，南京一消费者称吃过盒子实验室售卖的蛋糕后拉肚子，并质疑该店上传假证、超范围经营。6月初，“南园包子”馅料被查出出自黑作坊。苏州市姑苏区食药监部门依据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》的相关规定，对生产商进行了处罚。此外，“CHIKO曲奇”加工点被依法检查，负责人无法提供生产许可证等证件，曲奇外包装上的QS认证标志以及编码属于另外一家食品企业等案例比比皆是。
一些网友在评论“网红食品”问题时认为，“网红食品”因在直播、微信朋友圈等媒介中流行，其资质很难把关。而且，由于这些媒介的门槛资质低，营销手段夸张繁杂，许多食品一经面世，就有人刻意追捧，在被抢购一空的情况下，甚至愿意在“黄牛”的手上花费高于原价几倍的价格拿货。“追风消费”情况的出现，让许多商家不再安于对食品进行研究，更乐衷于在营销上“动脑筋”谋取利益，从而导致一些不法商家和黑作坊“有空可钻”，将劣质食品以次充好。
对此，专家指出，“网红食品”的概念本身就值得商榷，随着网络逐渐成为公众接受和反馈商品信息、完成商品消费和评价的首选综合性平台，食品安全问题将会日益突出。尤其是食品存在的安全性隐患，更需要公众和监管部门特别重视。
更有业内专家表示，商家对于“网红食品”的营销策略严重影响着消费者的判断。一方面，“网红食品”被惯以情怀、文艺等各种噱头，充分迎合了消费者的心理；另一方面，高颜值的“网红食品”吸引力大，再加上熟人朋友在社交软件上的口口相传，导致消费者们在购买“网红食品”时，往往会忽视生产厂商的合法资质。
严守安全底线 让“猫腻”商家无处遁形
对于“网红食品”的安全问题，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示：“诸多‘网红食品’有
品牌、无工厂，对产业链安全建设空心化，食品欺诈问题多有发生。产业链安全建设与环保将成为决定‘网红食品’能走多远的关键制约因素，也将成为影响中国食品安全舆情的新热点。”
其实，对于“网红食品”的规定与查处，我国早就有法可依。如，原国家食药监局2016年发布了《网络食品安全违法行为查处办法》，就是为了依法查处网络食品安全违法行为，加强网络食品安全监督管理，保证食品安全而专门出台的。2018年1月1日起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，也为进一步规范网络食品交易行为，保证网络食品安全提供了更强有力的保证。需要强调的是，把好“网红食品”的质量关，不仅需要法律法规的制约，还需要监管部门、生产企业以及消费者的合力参与。
“目前‘网红食品’无法实现‘长红’，根本原因就是品质把控不牢。有的企业没守住保障‘舌尖安全’的底线，成为众矢之的。有的企业‘无证’上岗，被取消了经营资格。追求短期效应、缺少连贯的发展思路，是他们的‘通病’。”业内人士表示。有网友指出，“网红食品”作为互联网时代的产物，不能严把质量关，生产企业负有不可推卸的责任。
对此，河南省开封市食药监局餐饮食品监管科科长马双阳就曾表示，食品生产企业要建立相应的食品安全质量管理体系，硬件环境、原料、加工、仓储、营销、售后等每一个环节，都要严格按照标准执行。按照标准操作，能最大程度上帮助企业避免和降低质量安全风险。
也有业内人士建议，“对于监管部门来说，要建立一套针对‘网红餐饮’的常态化监管机制，增加定时抽检和随机检查的监督频次，切实落实互联网平台主体责任，对大案要案从重从速处理，对违法违规行为零容忍；同时也希望消费者多些消费理性，避免盲目跟风、追捧，在购买时要注意认真核实食品的质量安全问题。只有执法部门、企业与消费者们形成合力，才能让玩猫腻的‘网红食品’无处遁形。”
此外，媒体也劝导消费者在选购“网红食品”时，不要只凭噱头就去购买，要对食品安全信息和经营场所卫生状况多留个心眼。除了食品安全问题，还要考虑因人而异的健康问题。要选择有经营许可证的店家，购买手工食品时，注意生产日期、保质日期、生产方资质、联系方式等，坚决不消费“三无产品”；保存完整的消费记录，以备将来可能的
维权。切忌盲目跟风、追捧“网红食品”，购买时要选择正规网络平台和商家，关注的信息越仔细，买到的食品就越安全。
（董童）
匠心之作：解读新希望萌享饮品背后的研发故事
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