《立人食堂》书籍助力共筑校园食品安全

　　中国食品报四川讯 （记者黄照）当前校园食品安全形势依然严峻，一方面，人民群众对校园食品安全有异常高的关注值和期待值，全国范围内发生的多起校园食品安全事件强烈冲击着社会对校园食品的安全感和满意度。另一方面，新实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件对校园食品安全工作提出了更高要求，更加强调了校园食品安全的主体责任。

　　4月18日，泸州市龙马潭区教育和体育局召开了2019年春季学校食品安全现场会。区教育和体育局副局长张伟，天立集团课程体系部副部长、《立人食堂》撰写人张学文，区各中小学校、城区幼儿园100余人参加了此次会议。

　　现场会上，大家参观了天立小学食堂资料管理，食堂物品摆放，食堂功能区间分布，食品留样，家长、教师陪餐等情况，纷纷表示天立小学的食堂管理模式非常值得学习借鉴。天立集团课程体系部副部长、《立人食堂》撰写人张学文作了题为《以人为本，赢得人心》食堂管理经验交流，还向与会人员赠送了自编专着《立人食堂》，供学校食堂管理参考。

　　天立集团课程体系部副部长、《立人食堂》撰写人张学文在食堂管理经验交流中谈到，做好校园食品安全工作，不仅是民生问题，更是政治问题。要围绕“四个最严”总体要求，落实好学校的主体责任、坚决守住校园食品安全的底线。学校要加强食品安全过程管理，完善食品管理各项安全制度，落实食堂从业人员健康体检制度、资金监管制度、营养膳食菜单和经费账目公开制度等，严格把好食品采购关、贮存关、加工关、餐饮具清洁关、食品留样关、安全保卫关等。利用多种途径，强化教育，提高师生安全自护意识，加强从业人员培训，对学生进行安全常识教育和食品健康知识培训。

　　张学文还说“专门针对学校食堂的书籍非常少，《立人食堂》这本书籍填补了国内食堂管理人员编着食堂类操作书籍的空白。以点带面，强调整体，突出精髓。精选学校食堂管理与教育文化方面100个问题，语言通俗易懂，文字少，能让读者用较短时间，整体感知基本精髓。不仅提供一些基本的知识，技能，更着眼于引导读者关注基本的方法，基本的理念，基本的思维方式。是一本学校食堂较好的工具书”。

　　张伟安排布置了学校食堂安全工作，组织学习了《学校食堂安全与营养健康管理规定》，并强调教职工在学校食堂就餐应与学生同菜同价，伙食费据实结算，不得侵占学生利益，各学校应建立集中用餐配餐制度，每餐应有校级领导、中层干部、教师代表轮流缴费配餐，有条件的可根据家长自愿申请，有计划安排家长陪餐，做好配餐记录，保障学校食品安全。

　　此次会议，进一步提升了学校食堂食品安全管理人员和从业人员的法律意识、食品安全风险防范意识和规范操作意识，有效降低了食品安全隐患，有序推进了校园食品安全。