“三文”香坊游 江海百鱼煮

　　三文鱼，通称鲑鱼，是一类洄游性鱼类。现今世界上的三文鱼品种共计66种。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值，除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。

　　目前市场上的三文鱼主要有两大类：一是普通的挪威、丹麦三文鱼，即大西洋鲑鱼;二是水中极品——寒地三文鱼。普通挪威、丹麦三文鱼个头大，鱼肉入口即化，口感松软、肥腻，没有咀嚼感，在高温达到80℃以上肉色变白，低温-38℃褪色成浅粉色。并且，进到中国市场的都是冰鲜和冰冻的死鱼，营养成分大量流失，品质明显下降。

　　而寒地三文鱼个头较小，无论是在低温，还是在高温情况下，营养和颜色均保持不变，含有更高的虾青素(虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质)。肉质细嫩鲜美，口感爽滑，富有弹性，肥而不腻，香味绵长，属于隐性脂肪鱼，一般只在日本等发达国家销售。

　　装修略显古色古香的“三文坊”坐落于大连市繁华的中山区三八广场附近，建筑面积近1000平方米，一、二楼为散台，三四楼为包房。为了打造高品位的主题酒店，“三文坊”提出了“美味、营养、安心、自然”的经营理念。同时，还正式注册了“江海百鱼”商标。

　　据张胜武总经理介绍，“三文坊”所选用的三文鱼，全部来自于群山环抱、碧水长流、依山傍水、云雾缭绕的鸭绿江太平湾水域的丹东华美渔业有限公司。

　　被授予中国农业部水产健康养殖示范场、中国水产科学研究院三文鱼繁育养殖基地、中国三农绿色产业联盟中心养殖基地、中国“十二届全运会”产品专供基地的华美渔业所处的太平湾水域常年水温在零上4℃—19℃之间，属流水、低温、高氧的冷水养殖水域，水质达到国家二类标准。尤其是近年来国家对科技农业的引导与支持，山参、中草药等更多的珍贵作物在沿鸭绿江边的山林下种植，大量的微量元素均汇集到鸭绿江中，江水中的矿物质含量及微量元素改变了水质，水样还在欧洲通过了检测。被国家定为水产品安全追溯体系单位。

　　此外，这里使用的饲料均为进口丹麦三文鱼专用饲料，无任何添加剂，对生态环境无任何污染。因此，华美渔业的三文鱼是原生态、无污染、安全放心的佳品。

　　在保证三文鱼品质的基础上，“三文坊”推出了“一鱼多吃”和“全鱼宴”活动。张胜武总经理介绍说，三文鱼可以生吃，也可以熟吃;可以凉拌，也可以烹炸;可以炒吃，也可以汆汤;鱼头可以做汤，鱼肉可以生，鱼皮可以凉拌……

　　如美味，价格自然不菲吧?实际上，“三文坊”与华美渔业强强联手，直接进货，取消中间环节，让利于消费者，打造平民化的“高端美味”，价格适中，很适合大众消费。所以，“三文坊”自4月1日试营业以来，客流不断，天天爆满。

　　张胜武总经理信心满怀地表示，下一步要将“三文坊”打造成旗舰店，在大连市其他区域建立加盟店和连锁店，直接配送，实现无缝隙对接，将三文鱼的美味送到更多的滨城百姓生活中。　　刘福君