绢豆腐:豆腐冻后更“动人”

　　本报讯 在2014年中国(广州)餐饮业供应商博览会上，一款豆腐产品引起了参观者的关注。“我们的冷冻绢豆腐主要引用日本的先进技术，解冻后口感像新鲜豆腐一样滑嫩。”山东省龙藤不二食品有限公司(以下简称龙藤不二)的工作人员介绍。

　　据了解，和千页豆腐相比，冷冻绢豆腐的口感更为滑嫩。据龙藤不二的研发人员孙妍妍介绍，千页豆腐一般都是以大豆蛋白为原料，而冷冻绢豆腐则以大豆为主要原料，更有营养。此外，冷冻绢豆腐在制作的过程中，还通过日本的先进技术将大豆的过敏原打碎，食用起来更加安全、健康。

　　冷冻绢豆腐最大的特点就是可以冷冻保存，解冻后口感新鲜、滑嫩。“传统的豆腐冷冻之后都会有很大的孔隙，影响口感，但这种绢豆腐冷冻之后依然很紧致，就像鲜豆腐一样。”龙藤不二的销售人员说，“除了冷冻绢豆腐之外，我们还研发了木棉豆腐等豆腐产品，这些产品保持了新鲜豆腐的口感，又不像新鲜豆腐那样容易坏，非常适合供应饭店等餐饮渠道。”吴泽伟