北大研究生写字楼里卖米粉 老板成了活招牌

    就在自己的同学们还在四处找工作的时候，今年即将毕业的北京大学法律专业研究生张天一，已经在北京繁华地带的写字楼内开起了自己的牛肉粉店。由于张天一的四人合伙人团队里，有三个人都是研究生学历，因此张天一店内的牛肉粉也被戏称为“硕士粉”。面对各种议论，张天一表示，自己目前只想专心经营好小店。

    老板成了活招牌

    张天一的牛肉粉坐落在北三环边的环球金融中心的地下一层，同很多开在街边的米粉店不同，这里的高脚椅、黄色吊灯等装饰，让很多第一次进入米粉店的人，都把这里误认为是咖啡厅。

    中午正值饭点，张天一的小店里满是端着米粉四处找座位的顾客。由于此前在张天一的湖南老家有媒体对小店进行过报道，很多食客慕名而来。“一个是想来尝尝硕士做出来的米粉有啥不一样，另一个就是想就见见开米粉店的硕士老板长啥样。”一个年轻女顾客笑着说。而店老板张天一俨然也成了小店的活招牌，在后厨忙着为客人煮粉的间隙，还要时不时被热心的食客拉到大堂内合影留念。

    张天一告诉北京晨报记者，4月4日开始营业以来，经过微博、朋友圈以及媒体的报道，每天都有众多好奇的食客前来光顾，生意也是节节攀升，最多的时候一天能卖出400多碗。“现在一天流水约1万元，这里的店租每月1万元。”面对售盛况，张天一却作出了一个显得极具书生气的决定——即日起，店内的牛肉粉开始限量销售，每天只卖120碗。谈及作出这个决定的原因，张天一告诉记者，由于店内人数有限，迅速膨胀的客源难免导致牛肉粉的质量有所下降，“创业初期，不能牺牲了质量求客源，东西好，自然有人来。”张天一说。

    高学历合伙人

    张天一的牛肉粉店是四个年轻人一同出资并经营的，张天一2012年考入北京大学法学院读研，另外还有两个合伙人是张天一的本科同学，其中一人刚刚从中国法学会辞职，准备读MBA，还有一人正在北京外国语大学读研。张天一本科学历的表弟，也因此“无辜”成为团队里“文化水平最低”的人，但其辞职开米粉店前，也已是丰田公司的一名高级工程技师。

    有了创业的想法，张天一便开始想着目标努力。最先要过的就是家长关，“我妈本身就是搞教育心理学的，比较开明，加上我从大学开始就自己创业，开始的时候她也表示过反对，但是禁不住我软磨硬泡，最终她还是妥协了。”

    在取得家人的支持后，张天一开始寻求技术支持。为了能够做出最正宗的牛肉粉，张天一特意回到老家试吃了几十家牛肉粉店，并且死缠烂打把人家店内的“独门秘方”弄到了手。万事俱备，剩下的只是开业启动资金了。

    在大学时期经营过饺子馆的张天一有一些积蓄，但是力求完美的他不甘心让自家的米粉店也随便开在街头，于是四处选址之余，开始同时干几份兼职赚钱。“那段日子可苦了，我帮人审过合同、干过翻译、写过稿子，最后一共攒出了7万元”。最终，张天一和他的合伙人一共凑出了15万元，并在环球金融中心租下了这个小门店。

    食客超出预期

    早在开业之初，张天一对于自己研究生的身份来卖米粉有过犹豫，但也并不避讳，在其店内的海报上就贴着“硕士粉”的广告。“这两天网上的宣传和媒体的报道让我觉得压力特大。”张天一感慨，自己精力有限，现在慕名而来的食客已经大大超出其预期，甚至已经有投资人和加盟商来到店内打听了。

    而就在昨天晚上，一名大老远赶来但却没吃上米粉的食客，不满地丢下一句：“牛什么呀？就说你是硕士，现在不也就是个卖米粉的吗。”这句话给了张天一很大的触动，“我一听他这么说，当时差点跟他吵起来，后来又让自己冷静下来，现在想想还是自己有做得不到位的地方。”张天一告诉北京晨报记者，从4月4日开店营业以来，其每天睡觉时间就没超过4个小时，接受记者采访时也是一脸疲惫。但说到米粉店的将来，张天一又一下子像打了鸡血似的兴奋起来，“其实我有一个梦想，但是目前的任务，就是踏踏实实把店经营好。”张天一稍显兴奋地说。（记者 何欣 实习生 田曼）