16所高校大学生在第四届中国传统食品创新大赛上秀才华

　　本报讯 12月17日，由浙江省食品学会、浙江福鑫食品有限公司、浙江水磨坊智能科技有限公司共同发起主办，浙江工商大学食品与生物工程学院承办的“水磨坊”杯第四届（2017）中国传统食品创新大赛在浙江省杭州市举办。

　　此次大赛从8月底开始启动，历时3个月，共吸引了浙江大学、江南大学、江苏大学、南京农业大学等16所高校的大学生参与，收到各类作品文本90份。初赛阶段经过作品申报、文本评审，评选出16支进入决赛的参赛队。

　　进入决赛的16支团队的作品在浙江工商大学的决赛现场展示。7名食品领域专家组成评审团，通过选手们生动形象的讲解了解参赛作品。一些选手使用声、光、电的特效将作品的创新特色呈现出来，让现场观看的师生赞叹不已。

　　作品展示之后进行分组答辩，评审专家结合各作品团队代表的现场答辩，发现参赛传统食品的创新之处，并从色泽、香气、味道、造型、文化等五个方面对作品进行综合评价。

　　最终，根据作品的技术创新性、文化创意性和经营开发性三个部分的指标评选出各奖项。

　　浙江工商大学的学生作品“速食辽参小米粥”荣获一等奖，南京农业大学的学生作品“创意蜂蜜花茶”和浙江工业大学的学生作品“花心木乳饼”获得二等奖，浙江大学的作品“茶香肠”、扬州大学的作品“奶香甘脂巧克力”、浙江工商大学的作品“”汽糕干”获得三等奖，其他作品分别荣获单项奖和优胜奖。

　　浙江福鑫食品有限公司总经理吴钰涛、浙江工商大学食品与生物工程学院院长韩剑众、浙江工业大学生物与环境学院党委书记孙培龙为获奖选手颁发证书和奖励。

　　今年是中国传统食品创新大赛举办的第四个年头，大赛秉承弘扬中国传统文化，发掘优秀中国传统食品资源的理念。参赛作品想法创新、工艺新颖、作品精美，给中国特色传统食品注入了新时代的活力。大赛为培养大学生的实践能力、创新能力和团队协作能力提供了平台，促进了中国传统食品的发展及校际和校企间的交流与合作。 （金帅）