猪肉上的“印章”能分公母？吃的时候要刮掉吗

　　我们不论在超市还是市场上买猪肉，总会看到猪皮上盖有着蓝色或者红色的章子。有人说盖了红色的是母猪，盖了蓝色的是公猪。还有人说盖了红色的是不能吃的，盖了蓝色的是可以吃的。也有人认为盖了章的那个部分不能食用，要刮掉才能吃。和51养生网小编一起看看吧。

　　那么针对这些大家的困惑我们今天来一一解答。

　　懒人速看版：

　　盖有圆形的印章的猪肉不论有蓝色还是红色都是放心猪肉，并不区分公母，这种印章采用的是食品安全级别的材料，无害可以食用。

　　一、印章形状知多少

　　看猪皮上有印章，首先该庆幸，这是一只经过了检查的猪。

　　然而猪皮上的印章并不是靠颜色来区分，而是靠形状。

　　1.“X形”销毁章

　　当看到猪皮上的印章是X形状的，说明该猪肉是问题猪肉，被禁止出售和食用。

　　2.“三角形”高温章

　　盖有这种印章的猪肉，需要按说明在高温的加工处理下才能出售，并且不能超过其保质期，否则不允许出售。

　　3.“长方形”食用油章

　　这种猪肉是用来炼食用油的，不能直接售卖或者食用，只有加工过后才能出售。

　　4.“椭圆形”工艺油章

　　这种猪肉是用来炼工业油的，禁止直接出售和食用。

　　5.“圆形”放心肉章

　　这种盖有圆形印章的是放心猪肉，印章上会有屠宰场的序号，日期，并且还有质检章在上面，在检疫合格后，才允许这样盖有圆形章的猪肉进入市场出售。

　　二、印章颜色辨公母?不存在!

　　印章颜色并不是蓝色和红色两种，还有蓝紫色这样的颜色。

　　(1)蓝色印章是动物检疫合格的印章;(动物检疫站)

　　(2)蓝紫色是肉品品质的检查印章;(定点屠宰场)

　　(3)红色是肉品品质的等级印章;(定点屠宰场)

　　放心的猪肉，需要经过盖这几个戳才能进入市场售卖的。所以一只合格猪身上的印章并不是只有一个。看到了同一只猪皮上有红蓝两种印章并不是商家造假，而是真正的合格肉。这样看来说通过蓝红色印章分公母就是无稽之谈了。

　　三、印章要刮掉才能吃?不是!

　　给猪肉上盖的章是通过农业部指定生产的可食用的染液。

　　主要成分是：食品兰、食品红(可食用色素)、甘油、食用酒精和水。

　　并且用量很少，无毒无害，这种印章加上猪肉都可以放心食用，不必要刮掉。

　　值得一提的是，这种印章属于脂溶性物质，也就是说不易于用水清洗掉。

　　如果买回来的猪肉印章很轻松就洗掉了，需要警惕是假冒印章，猪肉质量值得怀疑。

　　心里实在接受不了有颜色的猪肉，可以选择刮掉那层皮，或者换一块没有印章的部位。

　　四、如何选用放心肉?

　　在市场上销售的猪肉必须具备“两章一证”，即动物检疫验讫印章(蓝色)、肉品品质检验印章(红色)及动物检疫合格证明(纸质)。

　　而我们在选用放心肉的时候，也可以通过看外观来判断：

　　1、放心肉的脂肪洁白。

　　2、放心肉的色泽微红均匀，肉有光泽。

　　3、放心肉的弹性好，按压后可以立即恢复。

　　4、猪肉虽好，可不要贪吃哦。