天津食协 建议调整核苷酸检验方法

　　本报讯 (记者王光怀)今年以来，一些婴幼儿配方乳粉因核苷酸检出量不符合标签标示值，被判定为不合格产品。天津市食品工业协会有关负责人向记者反映，乳粉中核苷酸检验问题在乳品行业引起很大恐慌，现行国家有关核苷酸的检验标准需协调并修改，以利于企业正常生产经营。

　　“核苷酸是人体重要的营养素。”天津市食品工业协会秘书长安俊华介绍，母乳中核苷酸对婴幼儿发育有一定的调节作用，因而欧盟国家、日本等已将其用于婴幼儿配方食品生产。我国也将核苷酸作为营养强化剂列入婴幼儿配方食品的可添加成分中，但因为人体可以合成核苷酸，并不像维生素等微量营养素必须添加，所以国家婴幼儿配方乳粉标准中未做必须添加的规定。

　　据了解，目前婴幼儿配方乳粉核苷酸检验中出现的主要矛盾是检测方法不统一。我国现行的涉及核苷酸有两个国字头标准，其中，《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定》(GB5413.40—2016)规定，使用测定游离核苷酸总量的方法测定核苷酸，包括胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、次黄嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、腺嘌呤核苷酸5种核苷酸的测定。而《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)附录C.2规定，核苷酸可以作为营养强化剂添加在婴幼儿配方食品中，“使用量为0.12g/kg—0.58g/kg(以核苷酸总量计)”。该标准规定的核苷酸化合物种类则为7种。

　　据介绍，核苷酸分天然核苷酸、合成核苷酸两种，天然核苷酸在人乳、羊乳中含量丰富。天然核苷酸不小于13种类，合成的核苷酸有8个种类，而目前检验标准规定只测定5种核苷酸量，其他核苷酸不在检验和计算总量之列，加之营养素在产品生产和货架期的衰减和损失，这就使核苷酸总量检验结果出现偏差，不时出现因核苷酸使用量与实际含量不一致而被判定不合格的问题。以羊奶粉为例，现行的检验方法仅能检测出羊奶粉中核苷酸总量的1/4。

　　安俊华表示，在目前情况下，不少企业为避免检验出现不合格情况，对核苷酸在配料表和营养成分表上的标示根据企业产品情况进行调整，这既反映了企业恐慌心理，也不能够使标签真实客观地反映婴配乳品营养素的实际情况。

　　为了科学地进行核苷酸检验，天津市食品工业协会建议：以核苷酸种类总量计检测有关婴幼儿配方食品。建议国家有关部门对国内外已知的核苷酸种类(包括合成、天然的)调查确定，研究出台涵盖核苷酸种类更全面、更合理的检验方法，以此检验核苷酸总量。在新的核苷酸国家检测标准出台前，该项检测只作为风险评估。此外，婴幼儿配方羊乳粉富含天然核苷酸，不需要添加合成核苷酸，故今后有关部门研究核苷酸问题时，出台对不添加合成核苷酸的婴幼儿配方羊乳粉的营养标签检验不判定核苷酸合格与否的规定。