成都抽检食品合格率96.4% 部分蔬菜制品菌落超标

    近日，四川省成都市质监局对该市蔬菜制品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、淀粉糖、乳制品等产品进行了专项监督抽查。共抽检产品195批次，合格188批次，合格率为96.4%。

　　据了解，在此次抽检中，彭州市川成食品有限责任公司2013年5月26日生产的顺99牌香辣杏鲍菇、四川省大邑县天龙食品有限公司2013年6月1日生产的一碟香牌香辣金针菇、四川省彭州市兴华食品加工厂2013年6月6日生产的蜀阳牌四川鱼酸菜、四川绿川食品厂2013年6月6日生产的绿川珍宝牌香辣金针菇、成都市同展食品有限公司2013年6月7日生产的同展牌香辣金针菇菌落总数超标;成都市幺姑食品有限公司2013年5月29日生产的幺姑牌开味下饭菜(酱腌菜)安赛蜜超标;双流大自然食品发展有限公司2013年5月20日生产的自然未牌火锅笋片(酱腌菜)二氧化硫残留量超标。

　　成都市质检院食品中心高级工程师叶梅表示，造成蔬菜制品菌落总数超标的原因，一是生产环境卫生状况差;二是工人、生产器具等清洗消毒不到位;三是杀菌时温度、时间设置不够合理，杀菌设备中温度分布不均，导致产品杀菌时中心温度不足;四是封口不严密。

　　造成蔬菜制品二氧化硫残留量超标的原因，一是生产企业配方人员对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)标准规定理解不准确，导致设计生产配方不符合标准规定;二是生产过程未严格按照生产配方投料、计量不准确、或搅拌不均匀造成;三是不排除原料带入的可能性。

　　造成蔬菜制品安赛蜜超标的原因，一是配方设计未严格执行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)标准;二是生产过程中各原料投料、计量不准确、搅拌不均匀导致。