麦当劳北京变身“冷饮店” 断交福喜致汉堡断货

    昨日中午12点，麦当劳北京十里堡华堂店空调开得很大，在楼梯处就能感受到阵阵凉意，与之对应的是寥寥无几的顾客，零星散落在各个角落。记者尚未靠近台前，工作人员就主动顺口喊出上述这句话。

    至此，由上海福喜食品有限公司（下称“上海福喜”）掀起的食品安全风波已经“吹”了10天。麦当劳方面昨日表示，自7月25日起，麦当劳已全面停止与福喜中国（包括上海福喜和其他分公司）合作，而这也引发麦当劳全国部分市场的汉堡断货。

    在本报记者昨日走访的麦当劳北京十里堡华堂店和国贸店，每个点餐台前都张贴了一张告示：非常抱歉，今天我们将向您提供有限的菜单……我们会尽快恢复供应您喜爱的产品。

    麦当劳方面昨日在接受本报记者采访时称，现在赶紧对现有供应商资源进行调配，一部分门店将在8月初恢复供应，另一部分会稍迟。当被问及目前主要有哪些供应商时，该人士称，全国部分门店存在断货，“不同原料有不同的供应商，所以没有办法就某个城市来看。”

    汉堡不见了

    对于主食为汉堡的麦当劳来说，突如其来的断货危机让整个门店都变了样。

    在记者昨日蹲守的十里堡华堂店，当两个女孩结伴来到点餐台，听到工作人员上述介绍后，无奈转身离开。

    与此同时，在距离点餐台不远的一个桌子上，麦当劳麦乐送工作人员守着两本账本，斜坐在桌子旁，盯着黑色的手机。当本报记者问到汉堡断货是否导致送单量减少时，这位工作人员没有回答，只是没有表情、无奈地点点头。

    炎热的夏季，以往门店排队就餐的麦当劳为何瞬间变冷？一切都缘于包括麦当劳在内的洋快餐的供应商上海福喜“黑心肉”事件。

    中国食品商务研究院研究员朱丹蓬昨日向本报记者称：“如果说此前食品安全风波犹如一阵风吹过，很快就没事了，此次就是‘最后一根稻草’，消费者的信心已经跌至冰点。”

    另据一位广州本地人士介绍，他走访的四家麦当劳门店，顾客也比较少，汉堡缺货，基本变成了冷饮店。

    据了解，汉堡占据麦当劳、肯德基等洋快餐门店销售收入的一半以上，当主食不见了，靠外卖提成的送餐人员也就闲着无事。

    不仅如此，当供货商丑闻与主食断货赶到一起，锐减的不仅是门店销售收入，还有消费者的信心。

    “本身因为福喜事件，麦当劳就遭遇着消费者大幅流失的风险，如今若部分餐厅断货，那么对麦当劳而言无疑是雪上加霜。”中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉告诉本报记者。

    麦当劳方面昨日对此表示，正努力调配其他供应商资源，力求尽快恢复供应。一些餐厅将在8月初恢复餐单的全面供应，而另一些餐厅则可能稍迟。

    消费信心难振

    做食品就是做良心，当食品出现质量安全问题后，想短时间内提振消费者的信心，谈何容易。

    此前，“速生鸡”事件曾给国内外尤其是洋快餐敲响了警钟，即如何在量与质、商业利益和品牌管理中寻求平衡。然而，不到两年后，食品质量问题再次爆发，让消费者不禁疑问：洋快餐究竟给国人带来了什么？

    食品行业资深营销专家、北京志起未来营销咨询集团董事长李志起向本报记者分析称，在20多年前“吃不饱”的时代，洋快餐进入中国，给餐饮业带来标准化、透明化，这方面的贡献功不可没；但现在来看，消费环境已经发生了变化，人们对营养安全提出了更高要求，这就给洋快餐的经营模式和供应链带来更多挑战。“如果不随着做出改变，或者改变得慢一些，早晚都会遭遇考验。”他说。

    朱丹蓬认为，以国内消费者的消费习惯，这种影响至少3个月甚至半年才会减少，并且麦当劳、肯德基需要为危机公关做大量工作，这都需要时间。

    麦当劳方面昨日公开表示，因为外界对麦当劳使用福喜的产品存在担忧，麦当劳已在全中国餐厅全面暂停使用所有福喜中国，包括其合资公司的食品原料。而此前麦当劳方面声明称终止与上海福喜的业务合作，并逐步将其供应来源调整为福喜集团旗下的河南福喜。

    “屡次出现质量问题，洋快餐留给消费者的最后一点点好感都抹杀了。估计这一阵风会吹得长一点，半年左右。”朱丹蓬分析称，其间，真功夫、大娘水饺等中式快餐会迎来一个发展机会。