江西食药监局消费安全警示 请勿采食野生蘑菇

　　中国食品报网讯  野生蘑菇味道鲜美为广大公众所喜爱，但野生蘑菇中存在多种有毒品种，我国每年都会发生群众因食用野生蘑菇而导致中毒的事件。

　　江西省食品药品监督管理局饮食消费安全警示：为确保生命安全，不要采食野生蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用；各餐饮单位要严把采购关，不得采摘、采购和加工出售新鲜野生蘑菇，确保公众饮食安全。 

　　我国目前已知的食用蘑菇300多种，毒蘑菇100多种。毒蘑菇中毒按症状可分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮 炎型等6个类型。中毒的临床表现复杂多样，可导致：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；精神兴奋、精神抑止、精神错乱、幻觉等精神症状；流涎、流泪、血 压上升或下降、瞳孔缩小或散大等神经系统症状；黄疸、肝脾肿大等溶血症状；日光性皮炎和肝、肾、心、脑等脏器损害,其中以脏器损害最为凶险。

　　野生蘑菇多生长在野外的树林里、杂草丛中或城市公园的树下、草丛中。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，所以容易发生误食中毒，鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业 机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。

　　预防野生蘑菇食物中毒的措施：1. 调查显示毒蘑菇中毒者有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手，却因凭经验摘食而中毒。因此，为避免误采误食，广大市民特别是农村居民不要盲目采摘、制作和食 用野生蘑菇。2.市民在市场上采购蘑菇时一定要谨慎，应向信誉良好的合法超市、供应商购买，对自己不认识或没有食用过的野生蘑菇不要采购、制作和食用。另 外，毒蘑菇所含毒素非常复杂，经烹调加工或晒干均不能消除，因此不要在移动商贩处购买新鲜蘑菇或干蘑菇。3.各餐饮单位要加强自我管理，严把原料采购关， 严禁采摘、采购野生蘑菇，做好原料进货登记台账，谨慎采购供应蘑菇食品，以防发生群体性食物中毒。4.消费者食用蘑菇后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中 毒症状，首先应立即采取刺激催吐等措施，并尽快到医疗机构救治，保留好毒蘑菇样品以供医生救治参考。5.消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出 现消费纠纷时可作为维权的依据。