抚州市区早餐有点贵

     北方人吃面，南方人吃粉，抚州人尤其钟爱吃米粉。每天早晨来一碗热汤米粉，一天的生活便开始了。精明的老板在粉上“下功夫”，泡粉汤鲜味美，口味清淡，从中推销一些辅助小菜，牛杂、猪杂、羊杂等，增加收入。

    吃粉，最便宜的莫过于3元一碗的泡粉，或打点免费的腌菜、萝卜干、海带丝。如加碟两元一份的猪肺，亦或6元一份的牛杂、猪大肠，十分过瘾，但吃得有点贵。

    15日早上，记者来到市民普遍反映最“奢华”的市区南丰水酒早餐店，体验一次最“奢华”早餐。

    在临川八小附近，记者一行3人步入一家南丰水酒店，点了3碗鲶鱼煮粉、一壶米酒、一份牛排、一份牛杂，酒很香，粉也很入味，但付钱时，一共花了75元，这个早餐确实有点贵，平均每人消费25元。

    就是这么贵的早餐，小店天天爆棚。烧牛排、烧牛骨、卤香干、卤鸡蛋……食客们邀上三五好友一起端着蓝边碗大口喝酒，大块吃肉，甚是过瘾。店老板说，卖得好时，一天能卖出四五十斤米酒，平均每月至少能卖500斤。

    昨日早晨，记者与同事上班前来到同叔路一家煮粉店，点了两碗煮粉加一份小碗猪肺，共计18元。临走时，要了两瓶矿泉水，一共20元，不需找零了。

    每天吃粉的市民，也有腻的时候。人民公园附近的几家包子铺，生意异常好，大肉包一元一个，大人要吃两个才能饱，另外还得加一瓶奶，算下来也得5元以上。

    市民贺女士属于比较精明的人，喜欢记账。偶然一次看账本时，发现光一个月的早餐费便花费200多元，让她心痛不已，后来便改吃馒头、喝豆浆了。在同叔路一家包子铺，记者见识了她的“精明”，一元3个的馒头，她付了3毛钱买了一个，1.5元一杯的豆浆，她只买大半杯，付了一元，总共才花1.3元便吃了一顿早餐。“熟客，每次来都这样吃，有点抠。”老板说。

    毕竟像贺女士如此精明的人，实乃少数。金巢大道一家早餐店，推崇黄鳝炒粉，20元一盘，生意爆棚。上顿渡城区一家驴肉粉店，几两驴肉爆炒，倒在泡粉上，25元，想吃还得排队。体育路一家特色粉店，10元一份的煮粉，猪大肠30元一份，得先领牌子叫号吃……

    从中可看出，抚州早餐偏贵，但市民还是喜欢吃。

    早餐价格为何这么贵？

    那么，早餐价格为何这么贵呢？经营粉店多年的罗师傅告诉记者，门店每月的房租、水电费、燃气费和人工费占成本比重较高，同时一些食品原料较之以前有所上涨。

    以一碗牛肉粉为例，其主要配料有牛肉、米粉、油盐酱醋、葱姜等。罗师傅给记者算了一笔账：生牛肉价格每斤35元至40元，一斤生牛肉煮熟后只有七八两左右，可煮7-8碗粉，每碗粉需用牛肉5元。而一斤米粉可以煮3碗粉，米粉2.2元左右一斤，每碗就要花约7毛钱，再加上佐料，每碗粉主辅料价格约合7元左右（不含房租等费用）。

    如果牛肉粉以7元一碗卖出，意味着门面租金、工人工资和水电费用等支出，都得要店面来填补这个亏空。“成本高了，所以不得不涨价。”罗师傅坦言。

    罗师傅说，他的店在原料上选取较贵的牛肉和优质的原料，成本就比一般牛肉粉店高，但除去房租、水电费、人工费、燃料费等费用，纯利润相当少了。“门面的租金也是决定粉面价格的一个重要因素，因此租金不同的店面早餐实行同一价格，显然不合理。”罗师傅表示，在门面租金较便宜的地方，早餐价格就相对低些。

    “物价上涨了，我们只有多赚点才能抵消日常开销。”市区羊城路一家粉店老板表示，自己除了是早餐店的老板外，同样是消费者，因此只有多赚点才能维持开销。“以前赚4元就可以买一双拖鞋，现在赚10元同样也只能买一双拖鞋。现在看似收入增长了，其实并不多。”

    针对一些社区早餐价格依旧“坚挺”的现象，业内人士透露，许多早餐店的供求实际上很稳定，在顾客都不愿“多跑路”的情况下，早餐定价权掌握在经营者手中，他们不会轻易下调价格。

    有多少人在家做早餐吃？

    那么，不禁有人要问，外面早餐这么贵，市民为何不在家里吃早餐呢？早晨不愿早起、自己做比较麻烦、外面的早餐品种多……市民有诸多各种各样的理由。

    有人做了这样的比较：在外面吃一顿早餐，就算吃一个最便宜的煮粉，7元钱，一家三口就是21元。而这些钱，在家里做早餐，可以煮3个鸡蛋，再买半斤肉煮粉，不仅干净卫生，还有一半的钱结余。

    昨日上午，记者做了一项调查，随机采访了30名市民，发现大部分市民选择在外吃早餐，只有3名上了年纪的市民表示，家人做好早餐，自己吃了再去上班。

    营养师王先生说，最为推荐的早餐当然是家中的早餐，因为最安全的食物永远出自自己的厨房。有条件的市民，如果每天能够早起半个小时，为自己和家人做一顿温馨的早餐，相信无论是从健康还是情感的角度来说，都是非常好的选择。

    王先生建议，现在的厨房科技已经非常发达，做顿早餐一点也不难。平时可以做一些面食，或者买一些馒头，放到冰箱里冷冻，每天早上拿出一些在蒸锅里蒸一蒸，就能够作为主食来吃。想喝豆浆有豆浆机，想喝粥，现在很多电饭煲都有预约功能，头一天晚上将食物放入锅里，定好时间就可以。想喝牛奶可以在家里常备几箱，甚至可以用酸奶机做成酸奶，每天早上喝。

    如今，厨房科技已如此方便，只要我们善加利用，每天早上吃一顿健康的早餐并不难，关键在于你能不能在家养成吃早餐的习惯。健康生活，就从在家吃早餐开始吧！