乐城超市王卫：香江百货彻底粉碎我的优越感

　　我们去国外看，知道差距大，但是并不感到紧迫和挫折，因为我们可以理所当然地找到借口，认为那是社会比我们先进造成的，

　　我们看伊藤，觉得它是城市和规模效应。可是，衡阳不过是个三线城市，香江不过是个名不见经传的民营企业。这使我们没有借口，实实在在感到冲击。

　　纵观行业，单店的盈利能力强或一两家店做得好的本土零售企业不少，不足为奇，

　　但令人“恐怖”的是香江系统做店能力，像他们那样将所有门店的管理、精细化程度、盈利能力达到一致的几乎没有。

　　一直以来，国内的超市看了很多，大多是拘于老套。要么装修很好看，没有顾客;要么顾客很多，现场却脏乱。卖场的设计、陈列、卫生、商品多是居于平庸。惟有伊藤的品项和氛围、胖东来的卫生和整洁可圈可点。但是即使是伊藤这样的企业，也只是个别门店很好，多数门店一般。而小型社区店做得好的，几乎没有。

　　经过多年的发展，我们的确在门店设计、经营管理、商品结构上获得了较大进步，尤其是和我们自身以及身边的企业比，改变还是比较大的。

　　但是，这种优越感一次香江之行被击得粉碎。香江百货所表现出来的优秀使我非常震惊，甚至有挫折感。与其相比，我们差距非常大。我们去国外看，知道差距大，但是并不感到紧迫和挫折，因为我们可以理所当然地找到借口，认为那是社会比我们先进造成的，我们看伊藤，觉得它是城市和规模效应。可是，衡阳不过是个三线城市，香江不过是个名不见经传的民营企业。这使我们没有借口，实实在在感到冲击。

　　这家企业成立19年，13家门店，17亿元的销售，4家一万平方以上的卖场，年销售都在2.5~3亿元。虽然叫百货，实际只做超市经营。

　　印象一：干净

　　香江百货干净是骨子里的干净。不管是货架、还是商品、包括垃圾桶都是干干净净，鱼缸水清澈透明，电梯的沟缝也是锃亮，特别是普遍脏乱的水产区都非常干净。

　　这样的干净不仅仅体现在新开的门店上，香江有两家上万平方米的大卖场，已经开业十四五年了，尽管地面的瓷砖花纹因时间久远已被磨平，货架的边角也都有些上锈了，但丝毫感觉不到破旧。就好像一个中式的老太太，虽然粗布裹身，但是透着合体和整洁。

　　我们现在很多零售企业会将门店清洁外包给第三方保洁公司，但香江的清洁工全部是自己聘用的员工，虽说人力成本上高了一些，但员工认同感强，管理也更方便。

　　据香江的夏总介绍，2012年开始，他们发现了胖东来，并下定决心学习胖东来，而且真学。他们在河南许昌包下一个酒店整整3层，共组织了600多人，前后五次驻点学习。回来便制定了严格的管理考核标准，至今已两年。

　　的确，在香江百货我们能看到非常多胖东来的影子，包括卖场颜色、字体甚至垃圾桶等，都和胖东来一模一样。但客观地讲，香江百货较之胖东来反而显得更加整洁、紧凑和高端。

　　印象二：丰满

　　我们经常会跟员工讲，卖场陈列就是要让顾客感觉到商品的丰满，要让消费者感觉无处不在、随处可以选择足够的商品。

　　其实这个道理说起来容易，真正实施起来还是有难度的。但是，在香江我感受到了这种丰满，可以说是非常丰满。

　　满眼都是来自于商品丰满陈列的冲击，不仅生鲜的堆码做得很细致有层次感，常规的货品更是整齐，现场根本看不到缺货的商品。每个牌面都整整齐齐，特别是端架和地堆，挂满了小商品或者堆码的层层叠叠。特别是一部分精品水果他们也做到了堆码陈列。当时我印象比较深刻的是牛蛙，密密的给人密集恐惧感。