上饶铅山食药监管局加强冬季火锅市场餐饮安全监管

　　为切实加强火锅类餐饮服务食品安全监管工作，严厉打击火锅类食品安全违法行为，确保冬季火锅市场餐饮安全，铅山县食药监局着重从六个方面入手：

　　一是规范许可核查，严格市场准入。全面实施餐饮服务食品安全量化分级管理制度，建立健全餐饮服务食品安全监管相关制度，依法规范行政许可行为，严格市场准入，严厉查处无证经营、超期经营和超范围经营行为。

　　二是严厉查处经营不合格食品及食品原料行为。重点检查餐饮单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品；是否有罂粟壳及其他使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。

　　三是全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节。属于餐饮单位自制火锅底料的，查看火锅底料的配料表，重点检查是否存在添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。

　　四是加大对食用油脂的检查力度。严厉查处采购、使用来源不清、无检验合格报告的食用油脂的行为。

　　五是加大对餐厨废弃油脂管理。重点检查餐饮单位是否建立并落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度，防止不法分子将餐厨废弃油脂加工成“地沟油”重新上市。

　　六是加大快速检测和监督抽检力度。加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，并加强对辣椒粉（面）、食用油等重点品种的快检和抽检，对快检可疑品种立即抽样送检，为监督执法提供执法依据。