本报讯（本报记者 连荷）近年来，浙江工商大学食品学院在食品工程实验教学上积极进行改革创新，分别从实验资源建设、教学组织方法、专业竞赛训练、平台信息化管理、通识教学与社会开放等角度开展系统改革，实现了实验教学活动和对外开放的与时俱进。该学院通过资源整合、模式转变、方法创新，实现了实验教学体系的新发展，在学生专业理论学习、专业实验实践、自主开发创新等能力培养方面取得了显着进步，充分发挥了实验教学在新工科人才培养、新时代科普教育及社会产业服务中的积极作用。

　　学生创新作品创意十足

　　专业人才培养新理念：本科为本+四位一体

　　实验室突出本科生教育培养在实验平台工作中的根本地位，将实验资源、科研项目、平台、教师投入到本科教学中，发挥实验训练在工科学生能力培养中的重要作用。优化“四位一体”的实验教学体系，即从基础到专业，从群体到个体，从学校到企业，从学习到创新，满足学生的共性学习要求和个性化发展要求。

　　“大健康”时代背景下，经济社会对工科人才培养提出了新的要求，快速发展的食品产业迫切需要具备全产业链视野、产品创新开发思维和项目系统研究能力的工程人才；以学生自主实训和多元开放为核心的食品工程实验实训，对于食品专业学生工程能力训练和科学思维培养具有重要意义。

　　实验资源组织新模式：实验超市+学生自选

　　实验室构建了“食品工程实验超市”，整合实验项目40余项，实现原有实验教学资源的分类化、模块化管理和最大化利用；“食品工程实验超市”提供了一个包括原料分析仪器、产品加工设备、产品分析仪器、工艺技术参数等单元在内的资源库；资源库内容涉及常见典型食品的开发研究和加工过程；学生自由选择课题、自主组装设计生产工艺、自行开展实验研究。将传统的“上实验课”转化为“做创新项目”，提升实验实训的“系统性”和“真实性”，对接食品产业对食品创新人才的新需求；建立学生自主学习创新的组织、实施、考核、总结、提升方案，构建科学化、系统化、阶段化学生创新活动引导模式；建立模块化、系统化保障机制，实现创新创业竞赛与实验室教学工作的有效结合。

　　实验实践教学新方法：项目实训+专业竞赛

　　实验室构建了“项目研究制”和“产品开发制”本科实验实训模式，应用于“食品工程实验”“食品工程综合实验”等课程；从传统的“固定工艺实验”“让学生做什么”转变为“产品创新开发”“学生要做什么”自选项目；实验教学活动由原来的“理论学习—实验训练—实验报告—理论考试”，转变为“理论学习—虚拟仿真试错训练—项目自选—创新实训—仿真平台在线考核”。

　　实验室以多层次创新创业竞赛为主体，与实验教学相结合，以学生动手实践能力与自主创新能力的培养为核心，以兴趣培养、动手实践与竞赛创新为主线，由中心统一规划，吸引学生会、学生社团参与组织和实施，开展非专业参与层次、专业基础层次、专业提高层次、专业创新层次等多层次化的竞赛实践活动；建立了学生创新项目和创新竞赛在学生能力培养中的重要地位，形成了一整套保障和实施机制；实现了学生在竞赛活动中的主体作用和教师的引导作用，实现学生创新实践、竞赛实践、实验教学的有机结合。

　　实验平台运行新机制：虚实结合+信息管理

　　传统食品工程实验教学更强调食品加工典型工艺环节的训练。学生对于食品产品研究开发和生产实践的整体性和系统性掌握不够。实验室自主开发了配套传统实验教学的虚拟仿真平台，平台包括9条虚拟仿真生产线及食品品质分析、安全管控等模块，通过虚拟仿真平台和信息化技术辅助手段，为学生提供包括原料分析、设备选型、生产线构建、工艺优化、设备操作、产品分析、研究报告编辑等食品工程过程的全部模块训练；平台还可实现教学演示、过程练习、技能考核、社会科普、企业服务等功能。

　　实验室建设对外开放预约系统、专业开放预约系统、实验教学选课系统、学习资料下载中心4个模块，持续更新实验项目库、实验设备学习资料等数字资源；自主建设“食品微科技”等自媒体交流平台，开放食品工程实验室及创新实验项目等预约信息，进行师生线上讨论，丰富了实验教学手段，促进了实验室开放水平的提升，有利于发挥项目的示范辐射作用。

　　通识科普教育新思路：理论学习+实践体验

　　食品与每一位消费者息息相关，但是食品加工的工程过程和科学原理，对于非专业学生和消费大众而言既特殊又神秘。通过“食品加工与创新实践”和“加工食品与健康生活”两门通识课，以及中小学生第二课堂等多种形式的开放活动，为参与者提供一个了解自然科学、体验工程实践、参与创新研究的良好平台，有利于培养学生“求真务实、寻找规律、勇于创新”的科学素养和创新理念。在拓展食品工程实验室的人才培养功能的同时，食品专业的学生作为“通识课”“中小学生第二课堂”等开放活动的助教和讲解员，也可以强化其对于专业知识的理解和综合能力的培养。

教师指导学生开放实验

　　实验室依托“国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心”，紧扣“学生为本、多元开放”的创新人才培养理念，以实验教学内容优化、实验组织模式创新和实验平台多元开放为着力点，实现了实验资源的高度共享、开放活动的规范管理和育人功能的持续提升。通过面向非专业学生的通识课程开发、面向中小学生的社会科普开放、以及面向地方食品产业的技术支持、项目合作等社会服务开放，实现了实验室对外服务功能的新发展。