多家品牌加速门店布局 争相竞逐中高端火锅市场
据呷哺呷哺2018年财报显示，旗下中高端火锅品牌凑凑餐厅赚取的收入由2017年的1.17亿元增至2018年的5.55亿元，增长率达374.9%。2018年度，凑凑餐厅亦录得餐厅层面经营利润6480万元，而在2017年则为亏损2440万元，一...
产业进入盘整期 红枣期货承厚望
【4月30日，红枣期货将在郑州商品交易所挂牌上市。历时两年多的调研论证，这一业界翘首企盼的期货品种终于在枣花次第开的时节有了结果。近年来，我国红枣市场供大于求现象日益突出，枣价持续低迷，种植收益缩水，利润空间收窄，现货企业的避险需求日益强烈...
速冻模式助力，肠粉走出广东“抢粉”
【肠粉是广东地区的一款名小吃，因早市销量大，人们常常排队等着吃，多数店家供不应求，又被称为“抢粉”。为了让外地人，特别是在外地的广东人能随时随地吃到肠粉，2016年，深圳老字号肠粉品牌红荔村带着肠粉冷藏冷冻时遇到的技术问题，找到了郑州容大食...
新零售冲击茶饮店分流 现制咖啡传统门店“腹背受敌”
【我国现制咖啡市场在过去十几年间迅猛增长，2018年，消费总额达到了647亿元人民币，相较2017年同比增长7.5%，高于2016—2017年度的6%。但是尽管销售形势良好，由于受到高成本压力和新零售咖啡兴起的影响，有研究机构预计，2019...
冰淇淋市场有望迎来“植物时代”
随着人们越来越倾向健康的生活方式，更多的消费者选择植物饮食以代替肉类产品和乳制品。根据市场咨询公司（InnovaMarketInsights）的数据，2013—2017年，全球植物基食物饮料产品年复合增长率达到了62%。作为乳制品的一大活力...
消费需求、购买渠道、产品推广三方割裂 中国运动营养市场发育不良
什么是运动营养产品？很多人第一个联想到的可能是蛋白粉以及与之相关的增肌、健身场景。但事实上，作为功能性食品的一个细分品类，运动营养不管是从狭义的角度理解，还是从广义的范围来看，都是一个亿级市场。在人们对生活质量和健康越来越重视的当下，运动营...
知识产权保护不力 菌种开发缺乏动力 羊肚菌产业：持续奔跑，得先除病根
【近几年，随着羊肚菌人工栽培技术的日渐成熟，我国羊肚菌产业持续升温，吸引了大量社会资本进入，栽培范围从云南、四川和重庆扩大到湖北、河南、山西、河北、福建等多个省(市)区。在很多贫困地区，发展羊肚菌得到了政府部门的政策扶持，更成了产业扶贫的优...
传统文化加持 酒业软实力提升 酒旅融合能否为行业抱回“金蛋”
【近年来，文化旅游正成为旅游市场一个新的热点，成为现代旅游产业体系的重要组成部分，并日渐体现出其强劲的生命力和重要的价值，尤其是博物馆旅游发展迅速，人气“爆棚”。】本报记者章玉我国酿酒文化历史悠久、内涵深厚，许多名酒企业都已建立酒文化博物馆...
咖啡消费持续增加 咖啡店生存仍需用力
根据国际咖啡组织的数据统计，我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。正因如此，为了竞争巨大的咖啡消费市场，跨国咖啡店连锁巨头也加速了在我国的布局，特别是在...
油条大战由熟转生，谁能“炸”出大市场
【前段时间，“冷冻食品”微信公众号发表了一篇关于油条大战的文章，引发业内人士关注，不少人在留言区提到冷冻面团、生坯油条，认为这些产品也会有大市场。冷冻面团、生坯油条、预炸油条，可以看作油条从面团到成品的进阶产品。如今，它们共抢油条餐饮端，各...
路边摊渐成餐饮新贵 单品怎么卖更受欢迎？
放眼餐饮行业，哪些单品近些年格外火爆？方便面、肉夹馍、煎饼、锅盔、凉皮……占据了一定市场份额、被消费人群尤其是占主力的年轻群体青睐的，是那些不起眼的街边小吃。2017年，阿甘锅盔拿到A轮融资；合悦贵妃凉皮获得天图资本300万元天使轮融资。2...
餐饮供应链争夺战已打响 得冷链物流者将得天下
日前，中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会内容与研究中心发布《2018年餐饮供应链研究报告》（以下简称“报告”）。报告显示，2018年餐饮市场全年收入达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额...
托外卖平台的福 现制饮品千亿市场喷薄而出
对于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流。而外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用在实体店等待。根据《美团外卖奶茶真香消费报告》（以下简称“报告”）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿...
传统豆制品加工产业链现代化升级
本报讯我国豆制品行业在近几十年内飞速发展，尤其是传统豆制品加工设备突破了传统作坊加工模式，逐渐实现传统美食的现代化加工，行业实现加工机械化、自动化及规模化发展。2019中国（长沙）国际大豆食品加工技术及设备展览会暨第四届中国大豆食品节日前开...
营养干预慢病 为未来大健康产业提供新思路
本报讯（记者高泓娟）日前，2019中国首届主动免疫与慢病管理国际学术高峰论坛在山东省青岛市举办。与会专家一致认为，以营养干预慢病，将成为未来我国乃至世界大健康产业的全新思路。此次论坛由美中健康产品协会主办，美国凯爱瑞集团、中国上海统园食品技...
白酒营销 如何运作农村市场？
【随着农村市场消费能力的提升和农村白酒市场容量的不断扩大，农村消费者的白酒消费档次也处于上升趋势。因此，许多白酒经销商就把如何做好农村市场、在农村市场淘金作为了经营的重点。农村市场所具有的特性和农村消费者所具有的消费习惯与城市市场不同，导致...
