填补霉菌毒素风险评估研究空白 奶及奶制品品控技术取得突破进展
本报讯奶及奶制品中霉菌毒素检测灵敏度和通量低的技术难题一直困扰奶业的发展，中国农业科学院郑楠科研团队完成的“奶及奶制品中霉菌毒素防控关键技术及应用”研究成果针对奶及奶制品中霉菌毒素风险评估研究空白，即霉菌毒素污染水平、发生规律掌握不清的难题...
烘焙业管理者需提升团队执行力
提升团队的综合执行力是每一个管理者的核心工作，在企业中的执行力绝非是军队命令式的管理，而是建立在尊重、共赢的基础上，高品质、高效率地完成相关工作。如何实现这一目标呢？管理的4C模型是一个非常有效的方法。这里需要提醒管理者的是，管理者讲清楚了...
开烘焙店也有基本法则
这几年烘焙很火，关注的人越来越多，特别是年轻群体。数据显示，目前国内80后90后人口已突破4亿，消费群体的年轻化，使得方便快捷、新鲜健康的现烤产品更加受到青睐。随着烘焙食品成为城市上班族的“家常餐”，这一市场也快速发展起来。哪里有市场哪里就...
迷迭香提取物 抗氧化市场前景几何
【迷迭香(Rosmarinusofficinalis)是一种常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味，味辛辣、微苦，常被用在烹饪中，也可用来泡花草茶饮用。迷迭香是目前公认的具有较强抗氧化作用的植物之一，在食品添加剂领域具有广阔的...
2018年主要出口植物提取物数据大盘点
【2018年，受趋于旺盛的国内外市场需求影响，拉动了我国植物提取物出口业绩创历史新高，出口额突破23.68亿美元，出口价格回调。其中，桉叶油、薄荷醇、甜叶菊提取物等产品出口金额都有较大幅度的增长。】桉叶油2018年，桉叶油出口数量总计1.0...
店长、店员需要自我考量的二十项任务
店长的任务1.是否充分了解店铺经营理念及工作方针？2.是否使用工作检核控制作业品质？3.是否具有做计划并执行的能力？4.对于团队是否具有协调、指导、提升等领导统御能力？5.是否为团队成员提供技能、方法、步骤等培训？6.是否使用各项表单将作业...
石墨烯等新型碳材料 为食品药残检测提供技术支持
本报讯中国国检济宁出入境检验检疫局倪永付团队结合已有检测技术，将石墨烯、氧化石墨烯、碳纳米管应用到农兽药及动物激素残留检测中，系统地研究了石墨烯、氧化石墨烯、碳纳米管净化、萃取的影响因素，建立了与仪器联用的检测方法。该项目有利于完善和开发食...
果冻行业及新产品发展趋势分析
我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、徐福记、旺旺等果冻品牌占有60%—80%的市场份额。目前我国果冻规模企业300多家，果冻市场约250亿左右，并且仍然以每年两位数在不断增长。国内的消费者逐步从关注安全开始越来越多...
中老年成保健品市场消费重点 供需亟须有序、科学对接
【据中国保健协会的数据显示，中老年消费者消费额占了我国保健品消费额的五成以上，由此折射出中老年群体强烈的健康诉求，中老年消费者已成保健品市场的消费重点。根据国家统计局数据，2017年我国60周岁及以上人口达2.4亿，占总人口的17.3%，我...
大豆多肽健康消费趋势凸显
【植物蛋白肽，是以植物蛋白为原料经酶解而成的一种蛋白质水解产物。其中，大豆多肽即“肽基大豆蛋白水解物”的简称，是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样，含量丰富而平衡，且多肽...
掌握发酵的秘密 加工一款芳香四溢的好面包
【面包是一种发酵食品。在制作面包的过程中，发酵是至关重要的一步，直接决定面包制作的成功与否。面包中的诱人的香气和风味，就来源于发酵。发酵，是面包制作中最重要的工艺环节，同样也是最难掌握的。那么，如何才能掌握好面包的发酵呢？】发酵的步骤面包的...
国内烘焙店 何时迎来属于自己的“第三空间”？
在互联网充斥人们生活的今天，特别是白领一族们和年轻群体除了在公司和在家的时间外，把大量的时间用在了看手机上，微信、网购、抖音,甚至外卖填满了我们的时间和生活。逛商场的人少了,去书店的人少了,还有很多人把去餐馆就餐改成了用手机点外卖，大有“手...
否认阿胶作用无非是诋毁中医药的作用！山东阿胶行业协会会长李贵海 阿胶是传统中药 不容亵渎！
本报讯（“三胶”报道组）2月16日，2019年亚布力中国企业家论坛年会召开，丁香园创始人李天天在现场接受采访时称，吃何首乌头发不会变黑、吃核桃不补脑等，李天天还认为，买燕窝阿胶不如吃鸡蛋，鸡蛋价值比他们高。历史总是这么巧合，去年的2月份就有...
过度加工食品关乎死亡风险 消费者普遍年龄和收入偏低
日前，发表在《美国医学会杂志》子刊JAMAInternalMedicine上的一项研究发现，日常饮食中过度加工食品的比例每增加10%，全因死亡率便随之上升14%，全因死亡率常被流行病学家用来表示在特定时间段内由一些有害接触或疾病导致的死亡总...
兰州牛肉拉面行业 实行“红黑榜”制度
本报讯近日从甘肃省兰州市商务局获悉，兰州牛肉拉面将加强市场监管，加大诚信建设，实行“红黑榜”制度。对达不到质量标准、经营标准、服务标准要求的，不得授权使用“兰州牛肉拉面”商标；对违反相关规定和因为不符合质量标准、经营标准、服务标准被投诉的企...
酒类跨境消费正从传统葡萄酒 过渡至啤酒及洋酒
日前，天猫国际发布《2018跨境进口消费洞察报告》。报告指出，在酒类跨境消费方面，消费者正从传统葡萄酒消费逐渐过渡到啤酒及洋酒类。同时，产地选择也日益丰富，墨西哥、新西兰、瑞典等小众产地的酒类增速最快。点评：啤酒生命力旺盛，前景被普遍看好，
