2018 年中国啤酒行业整体表现良好
据前瞻产业研究院发布的《中国啤酒行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计数据显示，2018年全年，中国累计进口啤酒数量达82.11万千升，同比增长14.7%，金额为59.6亿元，同比增长17.9%。而近几年啤酒进口数据显示，2014—2...
关于食品配料合规、标识合规的常见问题解答
问：配料名称可以直接标示为复合调味料吗？答：目前《GB31644食品安全国家标准复合调味料》尚未正式实施，复合调味料的相关标准有：《NY/T1886绿色食品复合调味料》及部分食品安全地方标准（河南、上海等地）如果复合调味料满足上述地方标准及...
植物种子引领新突破
作为广为之人的“能量果实”，长期以来，不管是在食品，还是饮料中，植物种子都扮演着辅助人体健康的重要角色。鉴于这些别致的小“东西”们长得千形百状，风味各异，2019年，也许它们又将成为全球聚焦的中心。美国知名食品公司味好美（McCormick...
襄阳大头菜中分离出新种酵母 具有较高耐盐性且可高效利用木糖
本报讯近日，国际期刊《国际系统和进化微生物学》刊发了湖北文理学院的一篇论文。该论文报道了食品科学技术学院化学工程学院传统发酵食品团队从中国地理标识产品——襄阳大头菜中分离且以“襄阳”命名的1株酵母新属襄阳耐盐担子酵母（Halobasidiu...
打破植物蛋白饮品同质化瓶颈 榛子蛋白饮料等新品开拓新蓝海
相关数据显示，在消费回暖的趋势中，拥有健康基因的植物蛋白饮料成为领涨板块。围绕“低糖、健康、天然”的目标，软饮料行业用了32年的时间实现了从二元结构向六元结构的深度调整。对比发现，1985年，碳酸饮料市场占比达到80%；2018年，碳酸饮料...
中科院昆明植物所海洋微藻类研究获进展
本报讯日前，中国科学院昆明植物研究所功能基因组学与利用团队黄俊潮研究组聚焦海洋微藻Aurantiochytriumsp.SK4的研究并获得进展。该藻分离自南海海域，生长速度快、生物量高、能同时积累二十二碳六烯酸（DHA）和虾青素等类胡萝卜素...
政协委员尹宝昌的"海洋经"加强海洋环境保护 设立海洋牧场缓冲区
山东是海洋大省，在海洋牧场发展上具有较强的典型性和代表性。2018年6月，习近平总书记在山东考察工作时作出“海洋牧场是发展趋势，山东可以搞试点”的重要指示。山东省委省政府对此高度重视。近日，《山东省现代化海洋牧场建设综合试点方案》的印发实施...
森林食品发展 将趋向以精深加工延长产业链
【随着经济的高速发展和社会的持续进步,人们的健康意识正在日益增强，对食品的需求已由过去单纯的温饱型向营养型、功能型、绿色健康型转变,在食物的选择方面，不仅追求味美，更多地开始关注健康。东北林业大学食品科学与工程学科带头人、博士生导师包怡红教...
产业规模日益扩大 生物发酵产业呼唤技术升级
本报讯近日，由中国食品医药产业研究院主办的生物发酵菌种选育与产物分离纯化新技术专题会暨专家答疑指导交流会在浙江杭州举行，与会专家介绍了生物发酵产业的技术应用及发展现状和亟待解决的问题。农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心教授梁运祥表示，
植物蛋白补充剂市场需求攀升 新型原料更具发展空间
过去几年间，植物蛋白补充剂的市场需求节节攀升，并且将整个蛋白质补充剂市场需求都甩在了后面。为什么消费者会对植物蛋白如此情有独钟呢？近日，杜邦公司联合健康国际，在美国进行了一项植物蛋白消费者市场调查报告，涉及超过1000名消费者。调查结果显示...
生粉、淀粉、澄粉……粉粉有别 用途不同 如何区分
在日常烹饪中，做面食常用到面粉、全麦粉；烘焙会用到高筋粉、低筋粉；挂糊、上浆、勾芡会用到生粉、淀粉，那么面粉和全麦粉是什么关系？高筋粉和低筋粉有什么不同？生粉和淀粉有什么区别？常说的碳水化合物又是什么？以麦子为例，小麦是世界上三大谷物之一，
改进工艺破解包装饮用水污染难题
本报讯近年来，随着消费结构升级和对高品质生活的追求，饮用水安全逐渐成为消费者关注的重点。日前，PWIF一次性包装水行业创新论坛在江苏省无锡市召开，论坛主要介绍了包装水处理方法以及应用材料等。食品饮料行业分析师杨瑞星表示，包装饮用水面临着塑料...
分享专家观点 与食源性低聚肽“零接触”
中国食品发酵工业研究院院长助理鲁军目前，动物体内已发现的肽转运载体蛋白主要包含5种，即肽转运载体1、2、3，肽/组氨酸转运载体和人肠肽转运载体。肽载体研究自1970年之后进展得非常快，在这个基础上学者又对食源性低聚肽酶解混合物进行了研究。日...
食品原配料如何兼顾正确选择和安全
食品是以食品原料加工而成的产品。食品质量包括安全、风味、营养等质量项目，其中，食品安全是食品基础质量项目，也是最重要的质量项目。一种食品如果缺乏安全性，即使其口味再优美、香气再浓郁，也不能食用。影响食品安全的因素很多，食品原料是关键因素之一...
植物炭黑使用范围拟扩大
日前，国家食品安全风险评估中心根据《食品添加剂新品种管理办法》规定，就植物炭黑扩大使用范围公开征求意见。该中心对植物炭黑的使用范围，在不同食品中的用量及使用效果，做了详细介绍。用量和拟添加使用范围我国现有的食品生产大都是工业化生产，由于原辅...
明明白白辨识烘焙用奶制品原料
烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的，最头疼的是：很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆。其中，奶制品表现得尤为突出。头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。如果你曾...
