【回顾过去一年，面对不断变化的国内外经济环境和消费环境，酿酒产业充分发扬工匠精神，深度调整产业结构，逐步开启了中国酿酒产业高质量发展的序曲。为促进中国酒业进一步健康发展，中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议于4月24日在京召开，相关部门领导、业内专家学者、协会领导与理事齐聚，共同探讨酒类产业发展方向，助推产业高质量发展。】

　　本报记者 章 玉 顾雨霏

　　在4月24日举办的中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议上，记者获悉，2018年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%；累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。

　　参加此次会议的有国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良、国家工信部消费品司司长高延敏、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会副主席王双清，中国酒业协会理事长王延才、常务副理事长王琦、副理事长兼秘书长宋书玉以及各名酒企业代表、全国各省市酒协会长、秘书长等出席了会议。

　　2018酒业产量利润双增

　　2018年，我国酿酒行业实现利润总额近1500亿元，向社会交出了一份亮眼的答卷。

　　白酒产业：规模以上白酒企业1445家，完成酿酒总产量871.20万千升，同比增长3.14%；完成销售收入5363.83亿元，同比增长12.88%；实现利润总额1250.50亿元，同比增长29.98%。

　　啤酒产业：规模以上啤酒企业415家，总产量3812.24万千升，同比增长0.50%；完成销售收入1472.52亿元，同比增长7.08%；实现利润总额121.85亿元，同比增长5.61%。

　　葡萄酒产业：规模以上葡萄酒企业212家，总产量62.91万千升，同比下降7.36%；完成销售收入288.51亿元，同比下降9.51%；实现利润总额30.63亿元，同比下降9.46%。

　　黄酒产业：规模以上黄酒生产企业115家，累计完成销售收入167.45亿元，同比增长5.42%；实现利润总额17.24亿元，同比下降7.20%。

　　酒精产业：规模以上酒精生产企业119家，累计完成总产量646.63万千升，同比增长3.24%；完成销售收入512.80亿元，同比增长13.61%；实现利润总额10.76亿元，同比下降50.85%。

　　其他酒产业：规模以上其他酒生产企业240家，完成销售收入315.63亿元，同比增长0.85%；实现利润总额45.46亿元，同比增长14.51%。

　　2019年1—2月，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量139.98万千升，同比下降0.94%。白酒方面，2019年1—2月，纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业1177家，其中亏损企业130家，企业亏损面为11.05%。1—2月，规模以上白酒企业累计完成销售收入1066.55亿元，与上年同期相比增长10.37%；累计实现利润总额280.37亿元，与上年同期相比增长30.60%；亏损企业累计亏损额1.97亿元，比上年同期增长13.06%。

　　王延才对2018年中国酿酒产业发展概况、中国酿酒产业经济运行发展趋势进行了详细分析。他认为，当前中国酒业面临的挑战依然存在，非理性消费和高速增长已经不可持续，在满足消费高质化、多元化需求和释放消费潜力方面，需要提升行业整体意识和水平，这个过程也是缓解行业长期积累的矛盾、促进市场健康发展的重要契机。在新的形势下，只有对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，才能取得企业的长足发展。为此，王延才对整个酒类产业提出希望，希望大家共同努力，为致力于中国酿酒产业的高质量和可持续健康发展，打造酒业命运共同体，洞悉大势，把握潮流，携手共进，开创酒类产业高质量发展的美好未来。

　　“二八定律”透析酒业未来发展

　　会上，王延才对酿酒产业“二八定律”进行了重点解析，王延才表示，酿酒产业发展至今，“二八定律”突显，高端酒市场被相对垄断。

　　纵观酿酒产业，2018年销售收入同比增长10.20%；白酒、啤酒、黄酒增幅明显。白酒继续保持着两位数的增长，说明白酒产业发展稳定，尤其是名优白酒领军均实现了两位数的增长，多家企业在2018年跨越百亿销售门槛，更有企业向千亿销售规模发起了冲击。这是产业结构调整、消费升级等多重因素助力的结果。

　　调研发现，在2018年，“二八定律”在整个白酒产业表现非常明显，以800元为分界线的酒品中，茅、五、泸和梦之蓝牢牢占据了大部分的市场，特别是茅台、五粮液两大白酒领军企业合占约80%到85%的高端市场。次高端白酒目前处于蓝海阶段，现阶段次高端品牌酒企尚未形成全国性强势品牌，同时，随着高端品牌纷纷提价，区域性品牌也将向上延伸到300—800元价格带。

　　“二八定律”在啤酒产业的表现同样突出。五大啤酒集团占到啤酒业销售收入总额的83.7%。目前，啤酒业的产业结构和产品变化越来越巨大。2017年，五大啤酒集团利润占比为全产业的55%。到2018年，五大集团的利润占比增长到60%到70%之间。葡萄酒产业，30多亿元的销量中张裕占了十个亿，“二八定律”表现得越来越明显，而且还在不断扩大。“目前，全产业转入一个高质量发展阶段，广大企业要明确自己的定位，制定适合自己的发展规划和运行方式，赶上高质量发展的列车。”王延才说。

　　十大举措创领行业发展

　　“2018年，我们坚持以专业化、职业化、制度化、年轻化原则办协会。强化专业培训，强化职业建设，强化考核和制度建设，以人为本，构建协会文化体系。强化党的领导，树立职业信仰。提升服务功能，创领产业发展。”宋书玉在总结协会2018年主要工作时如是说道。

　　对于2019年协会工作计划，宋书玉提出了创领行业大发展的十大举措：一是强化产业发展研究和产业传播，协会计划开展国际酒类政策、法规调研，整理出调研报告，向相关部门提出政策述求；全面提升广宣部工作，打造产业传播矩阵，启动发现美酒计划。二是产区培育，做好白酒优势产区规划、打造产区品牌活动、推进优势产区投融资建设。三是白酒国际化，推进中国白酒国际化推广；实施中国白酒“走进驻世界各地的中资企业和华人社区、社团、超市、餐饮场所”“走进在中国学习、工作的外国友人”等3个走进计划。四是人才培养计划，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会中青年专家培育计划持续提升培训水平；启动侍酒师培训计划、酒体设计师培训计划、陈年酒鉴定师培训计划、白酒产业战略发展人才培训计划。五是标准体系建设，即将颁布白酒年份酒标准和白酒溯源标准、成立中国白酒窖龄认定技术委员会等。六是打造世界顶级酒博会，举行系列活动。七是技术创新，各酒种都将开展多项科研计划和项目。八是倡导理性饮酒，践行社会责任。九是酒业大数据诚信体系建设，以构建起中国酒业诚信大数据生态中心等为重点工作。十是持续创新，引领产业。

　　保障消费者“舌尖”安全需各方携手

　　“从国家抽查数据来看，2018年酒类产品的抽检合格率为98%。”马纯良对我国酒类产业致力于高质量发展给予了肯定。他表示，我国酒类产品的质量安全稳定向好，这不仅是因为监管部门的严格监督，更要归功于企业认真落实食品安全的主体责任，加强生产的管理和控制，保证了食品安全。

　　同时，马纯良也从食品安全的角度对整个酒类产业提出了指导意见与要求，“目前我们酒类产品还存在一些问题，包括白酒产品酒精度不合格、包装材料不合格、假冒伪劣现象仍较为严重等。”

　　马纯良表示，未来将进一步加强酒类产品质量安全监管，严格打击酒类产品的假冒伪劣行为。但是，保障酒类产品安全需要各方携手努力，建议企业除规范自身外，还需要进一步提升产业技术和产品质量，将食品安全文化写入企业文化，并灌输给每一位生产者；协会需进一步发挥行业组织作用，在规范行业方面做更多的工作。

　　产业未来发展应着眼于“新”

　　与其他产业相同，酒类产业的发展也要以实现消费者对未来美好生活向往为目标，针对如何满足消费者需求、实现产业的高质量发展，高延敏提出了四点建议：一是酒类产业应深度融合互联网经济。高延敏认为，符合消费者新要求的“定制化产品”或创新打造的“网红产品”都可以成为参考，这并非模仿，经过剖析找出其优点。二是广泛开展智能制造。智能制造的优势在于其机械化、制度化、智能化，可为产品品质提供保障。高延敏呼吁企业对智能制造加以重视，多加尝试。三是强化酒类产品品质提升。在提升品质方面，除了老生常谈的制定标准、严格管理外，之前提到的智能制造也极具潜力。四是通过多元化消费挖掘酒类消费潜力。

　　高延敏表示，如今，一些性能单一、性价比较高的产品仍然有市场，但在消费升级的背景下，符合趋势的多元化消费还是值得重视。“总而言之，酿酒产业还有很大的发展空间，应探索正确的发展方向，以满足消费者不断提升的需求。”高延敏说。