本报讯 据英敏特全球新产品数据库（GNPD）数据显示，亚洲引领着全球4/5的咸味零食创新，而中国是咸味零食创新领域的领头羊，2018年中国市场推出的咸味零食新品数量占据全球新品总数的11%。中国同时也是全球领先的咸味零食消耗国，英敏特预计2018年中国零食市场总零售量将达到552.1万吨。

　　英敏特食品和饮料平台洞察总监马西娅·莫格隆斯基（Marcia Mogelonsky）表示：“零食品类在全世界范围都是非常值得关注的，尤其是亚洲这个极具潜力的市场。全球5个咸味零食创新大国有4个在亚洲，分别是中国、印度、印度尼西亚和日本。亚洲地区尤其是中国，目前正引领着全球零食行业的发展。印度零食市场未来前景也非常可观。这不仅仅因为印度日益增长的人口数量推进了创新脚步，更因为这个国家有着丰富的零食口味选择和悠久的饮食传统。随着亚洲国家出现越来越多的‘美食家’，消费者乐于尝试他们所在国家和地区以外的食物和口味，使泛亚洲地区的食品创新变得非常令人期待。”

　　全球零食行业迅速发展的原因之一在于地区间的口味大迁徙。以巧克力口味的咸味零食增长为例，GNPD显示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美国出现，而今在亚洲的流行趋势更甚，日本在2018年推出了比美国更多的巧克力口味咸味零食。从区域的视角来看，2018年亚太地区新推出的巧克力口味咸味零食数量占该品类新品总量的58%，其次是欧洲、中东、非洲地区以及北美地区。“消费者从不同的传统、原材料、菜单和配方中汲取灵感，因此零食口味也从其发源地开始，影响力持续延伸至其他市场。”马西娅说。

　　口味创新是推动零食行业发展的重要环节，亚洲消费者似乎对咸甜口味零食越来越感兴趣。英敏特研究表明，40%的印度尼西亚城市消费者愿意尝试咸甜口味的食物，而50%的中国城市消费者对异域风味（例如咸甜口味）的零食产品很感兴趣。

　　“零食行业的竞争愈演愈烈，品牌想要脱颖而出就需要推出全新的、令人惊喜的产品。探索不同风格的口味组合，可以将新奇的元素带给消费者，让产品变得有趣。对于亚洲的生产商来说，在亚洲消费者对咸甜口味组合非常热衷的当下，找到甜味和咸味之间的完美平衡能够有助于产品的成功。”马西娅总结道。

　　（来源：英敏特）