浙江大学沈立荣教授介绍说，全产业链模式有几个重要特征：一是整条产业链由一家企业控制，没有利益分割，有利于质量控制，其中上游的种植（养殖）是重中之重；二是以市场和消费者为导向，上下游形成协同，最末端的消费者需求通过市场机制反馈到处于最前端的种植（养殖）环节；三是各环节严格控制和全程监管，建立可追溯的食品安全管理体系。

　　全产业链模式提高了食品的可追溯性，通过建立“物料源头到销售终端”全过程控制体系，提高源头掌控能力，规范对生产过程中风险的控制，加强销售流通环节管理，深化食品产业链全程追溯体系建设。最终实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，确保产品质量可追溯。最终通过终端的品牌信誉，形成一批广大消费者欢迎和信任的产品品牌，既促进食品企业的贸易量、加工量，也最大程度地保证了产品质量和食品安全。

　　沈立荣表示，全产业链最重要的环节是两头：上游的种植（养殖）与下游的营销，重中之重是上游的自给。全产业链模式使得上下游形成一个利益共同体，从而把最末端的消费者的需求，通过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节，产业链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。

　　全产业链模式如何才能真正发挥作用？首先，监管机构应致力打造“从农田到餐桌”的可追溯监管流程。其次，企业应把控好产业链尤其是原料等关键环节，并建立自身的食品安全可追溯体系，一旦发生问题，能第一时间知道问题出在何处。 （本报记者  高泓娟）