今年的政府工作报告明确提出，要创新食品药品监管方式，注重用互联网、大数据等提升监管效能，加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。而眼下最受热议的新技术非区块链莫属。

　　如何把区块链技术应用于保障食品安全，解决消费者对食品安全监管数据的信任问题，让消费者买得安心、吃得放心成为食品领域共同的追求。12月6日，中国食品安全30人论坛——区块链技术与食品安全研讨会在北京举办，主题是建立供应链执行方与消费者之间的信任。中国工程院院士陈君石、国家市场监管总局食品安全抽检监测司郝明虹处长，国家食品安全风险评估中心副主任李宁，法国驻华使馆农业事务副参赞辰好，家乐福集团副总裁、大中华区总裁唐嘉年等中国食品安全30人论坛专家们一起，就区块链技术如何更好地解决当前的食品安全问题、建立与消费者之间的信任进行了研讨。与会专家认为，区块链技术是近年兴起的一项新技术，应用于食品溯源领域，可以有效提升食品供应链的透明度，提高食品安全治理能力。

 与会嘉宾与消费者现场体验家乐福“家优鲜”产品溯源系统

　　区块链有助建立食品消费信任

　　中国经济网总裁王旭东介绍，区块链是一种去中心化的经济组织模式，之所以能引起广泛关注，在于它强化了互联网互动性、强连接、分布式的特点，改变了原有的经济组织模式，促使人们去探索这项技术在经济各领域的应用，寻找降低成本、提高收益的新途径。在区块链技术蓬勃发展的今天，将其与保障食品安全有机结合，将助力解决实际问题，推动食业创新发展。

　　陈君石指出，近年来我国食品安全总体形势稳中向好。然而，虽没有出现重大食品安全事件，但食品安全问题仍存，主要包括食源性疾病和消费者对于食品信息的误解等。“调查表明，消费者仍然担心我国的食品供应不安全，‘我们还能吃什么’这个疑问没有得到根本解决，消费者对于食品供应的信任度较差。”陈君石认为，信任问题是当下亟待解决的问题。对此，需要探索各种模式来进行行之有效的沟通和交流，以提升消费者对于食品安全的认识，远离食品谣言侵害。区块链技术在向消费者传递正确信息的方面具有很大优势。“如何利用区块链增强消费者对于食品供应的信心，是今后不断进行研究的问题，希望能引起大家的关注。”

　　事实上，食物供应链因涉及生产、运输、仓储、销售等多个环节，在食品质量把控上极为复杂，而区块链作为一项以去中心化为核心的技术，相关数据在交易各方间公开透明，从而形成一条有效信息和价值共享的链条。由于区块链具有数据不可篡改的特性，数据一经上传就无法更改，因此更容易做到来源可查、去向可追，真正实现可追溯。

　　具体而言，每批商品所附的标识号码都是唯一的，记录了从种植、加工到门店销售的一系列信息。通过扫描产品标签上的二维码，消费者便可全面掌握从供应链源头到终端各个阶段的真实信息。这一做法可以有效敦促供应链上游提升质量安全水平。至此，消费者最关心的食品安全问题也将得到有力保障。农业农村部食物与营养发展研究所副所长孙君茂研究员认为，由于农产品之间差异大，在从质量安全向高质量发展的方向转变过程中，区块链技术还可以起到推动农产品实现优质优价的作用。

　　区块链技术食界应用受关注

　　此次会议的主题是建立供应链执行方与消费者之间的信任。辰好在致辞中表示，中法两国目前都面临着食品安全和消费信心两方面的担忧。“对此，区块链可能是一个比较好的解决方法。”他表示，在法国，食品产业链上的企业、机构等会参与到政策法规的起草和建立中来。“区块链可以从源头的农业种植开始提供整个过程的信息，目前很多大型商超已经开始着手建立了。”据辰好介绍，家乐福在法国已经推出了区块链应用的相关成果，目前在中国正在同步进行。家乐福中国区食品安全和质量总监马国维介绍，早在今年3月，家乐福集团便开创性地将区块链技术运用到追踪食品从农场到门店的全过程上，并率先在鸡肉、鸡蛋和西红柿等食品试点。当天家乐福中国的第一个区块链产品——琯溪蜜柚宣布上市，不久后法国的家乐福顾客也将品尝到来自中国的区块链琯溪蜜柚。

　　值得注意的是，眼下家乐福、京东、阿里巴巴等多家巨头都在布局区块链食品溯源。今年3月3日，京东宣布将推出区块链平台来跟踪海外肉类供应商的牛肉产品进口情况。同月，阿里巴巴也宣布进入区块链溯源的队伍，搭建了基于区块链的跨境贸易溯源体系。

　　“目前，区块链的监管研究更多聚焦在金融领域，从宏观层面来看，我国政府的态度是审慎包容的。”中国人民大学食品安全协作治理中心研究员孙娟娟介绍，区块链技术在金融领域的应用有着增进链内信任的机制，但“劣币驱逐良币”的现状暴露出监管跟进的速度相对较慢，导致了安全问题。对此，相关主管部门做出了立法工作，比如区块链信息服务管理办法，目前已经截止了信息公开征求意见，后续会根据调整法规陆续出台。

　　把区块链技术应用于食品安全领域中，运用在追溯体系里面，一方面可以提高信息的分享速度，提高效率；另一方面上链保证了信息的真实性。但孙娟娟指出了应用中的两个问题，一是在不能篡改的前提下如何保证上链信息的真实性，二是如何保证整个链条的透明度。

　　“哪些数据可以通过区块链对外发布，实现数据共享，真正实现全程链的透明。在这个过程中具体到食品安全和追溯的应用场景，还有具体需要解决的问题。”孙娟娟认为，区块链技术并不仅仅由企业使用，政府同样也可以利用起来。比如用区块链去监管区块链，或者让政府参与区块链中，成为区块链的成员。她提到，按照这样的发展趋势，如果数据由第三方进行管理，其中数据安全、个人隐私的保护怎么实现，政府和企业之间数据要怎么共享，将成为后续具体结合食品安全领域进行区块链研究、区块链监管的一些重要议题。