多年来，减少食物浪费一直都是全世界密切关注的话题。“联合国可持续发展目标（Sustainable Development Goals）”的第12.3个子目标明确提出：到2030年，要将零售和消费环节的全球人均食物浪费减半，减少生产和供应环节的粮食损失。日前，由中国连锁经营协会、中国家用电器研究院、瑞典环境科学研究院共同主办，瑞典大使馆企业社会责任中心特别支持的“减少食物浪费——行动在中国” 论坛在京举行，来自联合国、国内外科研机构、非政府组织以及行业协会与企业代表等百余人出席了本次论坛。

　　强化食物可持续消费意识

　　近年来，亚洲地区食物浪费现象愈加严重，据测算已从每年的2.78亿吨增加到4.16亿吨，占全球人为浪费量的8%—10％。在此背景下，推动SDG12.3目标在亚洲地区的落地至关重要。由中国连锁经营协会、瑞典环境科学研究院、中国家用电器研究院三方共同发起的“减少食物浪费——行动在中国”平台（SAVE 12.3），旨在促进更多行业提高关于食物的可持续消费意识并采取行动，整合各相关方资源，与国际平台对接，倡导绿色消费意识，减少食物浪费，持续推动SDG12.3在中国的发展。

　　中国连锁经营协会会长裴亮表示，“依托中国可持续消费圆桌，响应联合国可持续发展目标中对减少食物浪费的要求，协会通过搭建跨界合作平台，致力于推动绿色、健康的理念。同时，与企业一道，共同减少食物浪费，提高食物废物利用率，探索更多创新的可持续解决方案，为消费者日常生活提供更加健康、低碳、高品质的产品与服务，让可持续消费成为新消费时代的一股支撑力量。”

　　据了解，本次“减少食物浪费——行动在中国” 论坛是绿色可持续消费宣传周的主要活动，来自国内外相关国际组织、机构、企业专家齐聚一堂，共同探讨国内外的减少食物浪费经验。瑞典驻华大使林戴安和联合国粮食与农业组织（FAO）首席代表文森特·马丁（Vincent Martin）博士出席了本次论坛。林戴安在特别致辞中说：“瑞典政府采取了一系列关注于供应链和改变消费者行为的行动，商业部门倡导可持续消费的贡献非常重要。同时，我们也需要鼓励不同部门之间的合作。”Vincent Martin介绍，食物浪费与气候变化、环境保护直接相关。从现在掌握的数据来看，现在全球的食物浪费相当于20亿人口的食物，相当于瑞士的GDP水平，转换成排放量相当于世界第三的排放大国。借助“减少食物浪费——行动在中国”论坛，希望能够继续推进宣传教育、政策推进和意见领袖等工作，携手推进减少食物浪费行动。英国资源浪费行动计划（WRAP）研究员凯特·拜尔格雷夫（Kate Bygrave）分享了其减少食物浪费的国际经验和实践。

　　凝集共识整合各方资源

　　在本次论坛上，中国连锁经营协会副会长楚东、中国家用电器研究院副院长曲宗峰、IVL瑞典环境科学研究院部长爱莎·斯滕马克（Asa Stenmarck）分别从中国连锁行业、家电行业以及国际角度阐述了中国推动减少食物浪费的必要性和已有的实践经验。

　　曲宗峰指出，家电行业与减少食物浪费有着非常紧密的联系，表现在与绿色生产、绿色制造和绿色消费的内在契合性，与智能、节能、保鲜等家电产品发展趋势的目标一致性以及对技术、标准的共同追求上。希望“减少食物浪费——行动在中国”平台能够推进各行各业的产品服务开发工作，与满足客户需求相结合，实现行业自发、公众自律的减少食物浪费新常态。

　　IVL瑞典环境科学研究院首席代表高思发布了“减少食物浪费——行动在中国”平台的整体规划，平台将为各相关方提供广泛接触国内外组织的机会，研发和引进减少食物浪费方面先进技术、方法和工具，提升减少食物浪费意识，并为各利益相关方直接连入亚洲（甚至欧洲）的减少食物浪费网络提供更多便利。

　　据悉，“减少食物浪费——行动在中国”平台已经启动第一期公众食物浪费认知度调研，共收到6632份问卷。问卷显示，超过30%的消费者对自己在家中就餐和外出就餐时的浪费行为有明确认知，约25%的消费者认为周围的食物浪费现象仍很严重；有近8成消费者关注食物浪费话题。

　　探索减少食物浪费创新解决方案

　　论坛上，国内外企业机构共同探索减少食物浪费创新解决方案。宜家（中国）投资有限公司可持续发展经理刘继伟分享了在中国可持续发展战略与减少食物浪费的实践经验：通过运营成本控制，引入科学工具，对宜家餐厅及员工食堂的食物损耗进行评估与监督，实现2020年底食品废弃物总量减少50%的目标。

　　内蒙古西贝餐饮集团副总裁楚学友分享了餐饮企业减少食物浪费的实践，通过门店食物的精益管理，提高食品利用率，减少浪费。楚学友认为，实施精益管理是个巨大工程，连锁餐饮品牌若能从可持续供应链、可持续运营、可持续消费这三大板块入手，担负起企业的社会责任，即可依靠遍布全国各地大街小巷的零售网点，裂变式地将可持续理念深植于消费者内心，规模化解决食物浪费问题。

　　减少食物浪费，推动生活方式绿色化，践行可持续消费，需要所有相关方的共同探索。本次论坛还深入探讨了零售、餐饮、家电、食品加工企业等不同行业的跨界合作与创新。

　　合肥美的电冰箱有限公司创新中心总经理宁志芳分享了家电企业减少食物浪费的解决方案，包括感应雷达控温、食物五维数据库和人工智能技术的结合，使食物能实现个性化的储存。青岛海尔股份有限公司冰箱保鲜研发经理姜波介绍了ISO/IEC冰箱保鲜标准如何助力消费端减少食物浪费，他表示，海尔作为国际冰箱食物保鲜标准的引领机构，对规范冰箱行业的保鲜创新实践起到了积极的推动作用。

　　与会专家还分享了对废弃食物处理的案例，例如把浪费掉的食物利用到农田，为土壤提供营养，形成良好的农业资源循环利用等。来自世界自然基金会、废物资源行动计划、中国科学院地理科学与资源研究所、中华环保联合会、利乐中国有限公司等专家代表就减少食物浪费的国际经验、中国城市餐饮食物浪费调查行动、打造可持续消费社区等话题进行了分享和讨论，希望借此带动更多行业加入到减少食物浪费的行动中来。

　　本报记者 王小萱