从去年10月以来，辣椒的价格就不断上涨，而今年3月以来，市场上辣椒价格再次“暴涨”。短短十几天，就从每斤8元多涨到每斤11元。在我国辣椒主产区之一的山东金乡，那里的贸易商都高兴不起来。

　　杨婷是从贵州赶来购买辣椒的商户，她在贵州经营着一家辣椒面加工厂。眼下正是辣椒集中上市的季节，每年这个时候她都会来到产地进行采购，往年每次都要采购上百吨，但今年距她的预期相差甚远。

　　杨婷表示，今年在市场上由于辣椒缺货，价格每天都在涨。往年这个时候，辣椒的价格是在每斤5—6元，今年短短几天价格已经涨到了11元，比去年翻了一倍左右，同时辣椒的品质也有所降低，想买到成色好的辣椒价格还要更高。此次采购的货量只够她加工厂用一个多月，按照往年她要备足半年的货。

　　仅像杨婷这样的外地客商买不到辣椒，在本地做辣椒批发的贸易商贩也是收不到货。

　　山东凯盛辛山红农业发展公司总经理周勇表示，去年同期还在收购，今年将近提前两个月就断货了。金乡另一个大型交易市场负责人说，往年这里大概存1000吨的辣椒，现在只有40—50吨左右。

　　数据显示，2018年10月以来，产地辣椒就开启了涨价模式，特别是春节过后，辣椒价格上涨迅猛。截至目前，三樱椒上等货价格在每斤11元，较去年10月每斤上涨4.5元，涨幅69.23%，较去年同期的每斤6元相比，上涨83.33%。

　　贸易商拿不到货，市场上的辣椒流通量也大幅下降。

　　马钦峰是山东一家辣椒加工企业的销售经理，公司日常业务就是从农户和贸易商手中收购辣椒后进行初加工处理，然后把货卖给食品企业，不少国内大型调味品企业都是他们的合作伙伴。不过眼下，他不仅已经停止了辣椒的收购，也并没有积极卖货，而是把所有的辣椒都放在了冷库储存。

　　业内人士表示，今年的辣椒行情主要受到去年夏天极端天气的影响，去年五一之后，北方先是迎来高温天气，山东、河南地区一度达到40多度，导致辣椒授粉不良，坐果率低，随后又迎来了台风“山竹”，主产区遭受洪涝灾害，导致辣椒总产量下降30%。

　　贸易商表示，去年冷库辣椒达到3.8万吨，今年当地冷库存量在2.5万吨左右。专家表示，我国每年都会从印度进口10万吨辣椒补充国内的需求，但是，今年辣椒进口量也将萎缩。山东卓创资讯辣椒行业分析师赵功莹表示，每年4月份是印度椒进口到中国的一个关键时候，但是2018年印度产量也有一定下降。

　　专家预计，今年辣椒进口量将比往年减少两三万吨。目前市场供应量紧缺导致下游加工企业面临原料成本上升，利润受到压缩。

　　除了极端天气和进口量收缩的影响，近年来辣椒种植面积萎缩，也是导致今年辣椒价格上涨的原因之一。

　　据统计，2017年全国辣椒种植面积减少20%，主产区山东金乡种植面积减小约25%。那么今年辣椒价格暴涨，农户是否又会多种呢？

　　在金乡当地，老百姓采用大蒜与辣椒套种的模式，先种大蒜，等4月中旬左右开始栽辣椒。正常年份，每亩地产辣椒在600斤左右，按照往年每斤4—5元的收购价，老百姓一亩地的收入在3000元左右。而去年因为受灾，辣椒平均亩产量降到400斤，但收购价格涨到了8—9元，种植户还增收了不少。

　　农民看着辣椒经济效益好，自然会选择多种。咨询机构提供数据显示，今年山东地区辣椒育苗量增加20%，河南商丘主产区增加30%—40%，河北增加30%，山西、内蒙古、新疆平均增加20%。2019年全国辣椒种植面积达到400多万亩，较2018年的337万亩增长了近20%。

　　业内人士表示，近10年来辣椒价格并没有出现大的波动，本轮辣椒价格上涨是受极端天气影响，属于个别现象。今年各地椒农扩大了种植面积，业内人士提醒，椒农们应理性种植，不要盲目跟风，避免农周期对农产品价格波动带来的影响。

　　（来源：央视财经）