中国食品报网

要把监管的规矩立起来

屈指算来，“百日行动”已经结束。毫无疑问，这是一次净化“保健”市场、规范保健行业的充满正能量的执法行动。同样毫无疑问的是，“百日行动”给行业带来了几分压抑和焦虑。对症施以重药可除恶疾也必有伤肌肤。如何在“管”与“放”之中求得一个最佳公约数，

监管

规矩

百日行动

覆盖全民贯穿一生我国食育要纵横发展

【1983年，于若木先生在红旗杂志上发表了《营养关系人民体质的大事》一文，提出了“健康从娃娃抓起的”的理念，并呼吁全社会都应该关心、重视学生营养健康问题。今年恰逢于若木先生100周年诞辰。日前在北京召开纪念于若木先生诞辰100周年暨2019...

食育

营养

学生

为什么不能吃太咸？

南非减盐策略从主食入手几十年来，医学教科书中普遍存在的一个共识是，高盐摄入会导致口渴。因此，较高的水摄入量会导致血容量增加，从而导致血压升高，最终水和盐都被肾脏排出体外。研究表明，过量摄入盐对人体的健康有害，会导致高血压，增加心脏病和中风的...

南非

盐

生酮饮食作为一种饮食方式，要慎之又慎

生酮饮食/低碳水化合物饮食似乎已经形成一种潮流，各种自媒体的追捧，低碳会议与联盟的成立，一片红火的情景。同时，从整个行业的规范与可持续健康发展的角度看：真的是生酮饮食的春天到来了吗？笔者理性地说八个字：前景可期，时候尚早。任何治疗方法（包括...

糖尿病患者经常吃坚果降低心脏病风险

据英国路透社报道，一项美国研究表明，与几乎不吃坚果的糖尿病患者相比，经常吃坚果的糖尿病患者患心脏病的可能性更低。美国研究发现，每周吃至少5份（每份28克）坚果的糖尿病患者与每周摄入不超过一份坚果的糖尿病患者相比，患心脏病的可能性低17%。而...

糖尿病

坚果

心脏病

NFC果汁冰淇淋是噱头还是真潮流？

【早在几年前，NFC果汁就被认为是一个非常有潜力的市场，尤其是随着技术工艺的完善，NFC果汁主打的“鲜”概念逐渐被认可，不少食品饮料巨头都开始发力NFC果汁业务。除了在渠道、营销上不断深耕，NFC果汁界壁堡垒更是被打破，与果汁饮料市场关系匪...

香菇酱里的调味品转型升级新思维

【豆腐做成了豆腐乳，黄豆做成了黄豆酱，辣椒做成了辣椒酱，那么，香菇为什么不能做成香菇酱呢？日前，中国食品科学技术学会组织有关专家，在北京对仲景食品股份有限公司自主研发的“香菇调味料关键技术研究和产业化应用”项目进行了鉴评。经质询和讨论，专家...

全球十大奶酪产地

在与牛羊为伴的漫长岁月里，也许是一次意外，让酸牛奶与牛羊胃中的凝乳酶混合起来，形成凝乳。游牧人发觉这种新奇食物很是提神可口，动了一番脑筋后，终于摸索出制作奶酪的简易方法。而后，奶酪文化由欧洲人发扬光大。奶酪成为世界上品种最为繁多的食物之一，

舌尖上的花卉饮食极简史

随着天气日渐和暖，朋友圈也被各种盛开的花朵刷屏。但是对于饮食文化及其悠久的中国来说，美丽的花儿除了观赏，当然还有另外一层用途——吃。在菜肴中加入花卉，不仅能为饮食平添一缕清香，就连用餐之人仿佛也变得风雅。早在先秦时期，楚国的美男子大夫屈原已...

青蒜炒鸡杂——回味悠长的江南佳肴

我是个下水爱好者。鸡杂，无论鸡肠，鸡心，鸡胗，都是我的挚爱。我在北京生活了三十多年，但一直没有吃到故乡味道的鸡杂。北京人做鸡杂，不外乎就是将鸡心鸡胗炖鸡红烧时一锅烩了，这样的鸡杂我也爱吃，虽说有些暴殄天珍。至于鸡肠，似乎我在老北京的食物里从...

关于乳糖醇和抗性糊精的那些知识

乳糖醇【乳糖醇,又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇,功能包括：乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂。1983年4月，由世界粮农组织和卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会批准乳糖醇可以作为食品添加剂使用，并将其归类为甜味剂，对乳糖醇的每日摄入量...

巧克力是如何生产出来的？

【无论是美味的巧克力板，还是手工巧克力,让人看着就能心情愉悦。这些美味可口的巧克力，源于——可可豆荚。发酵、干燥、烘焙、研磨、精制……经过这些烦琐的工艺，可可豆才能变成丝滑浓郁的巧克力。】种植与采摘农作物可可原生于南美洲，后来被殖民者带去了...

校长陪餐究竟陪出了什么？

【学生在校用餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好不好，牵动着无数家长的心。教育部等三部委目前联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录...

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